La charlotte glacée Nutella®
Envie d’un dessert glacé signé Nutella® pour vos occasions spéciales ? Le chef Grégory Cohen vous propose sa charlotte avec la spécialité glacée Nutella ! Une recette simple et délicieuse à partager en famille ou entre amis.
INGRÉDIENTS POUR 6 personnes
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3 œufs
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80 g de sucre
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80 g de farine T45 ou T55 classique tamisée
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Un peu de sucre glace (pour saupoudrer)
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125 g de mascarpone
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100 ml de crème liquide entière bien froide
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25 g de sucre glace
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1 gousse de vanille
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1 pot de spécialitée glacée Nutella (230g)
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Optionnel : 1 filet de pâte à tartiner Nutella® (2g/biscuit cuillère) pour coller les biscuits
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
COMMENT RÉALISER LA CHARLOTTE GLACÉE NUTELLA®
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Préparez les biscuits cuillères
Préparez les biscuits cuillères
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige bien fermes. Une fois fermes, incorporez progressivement le sucre tout en continuant de battre.
Ajoutez délicatement les jaunes d’œufs aux blancs montés, en les incorporant à l’aide d’une spatule.
Tamisez la farine au-dessus du mélange et incorporez-la délicatement, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
Remplissez une poche à douille avec la pâte et formez des bâtonnets d’environ 10 cm sur la plaque.
Saupoudrez légèrement de sucre glace et laissez reposer quelques minutes.
Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Laissez refroidir les biscuits sur une grille avant de les manipuler. -
Préparez la crème montée au mascarpone
Préparez la crème montée au mascarpone
Astuce pour réussir sa crème montée : placez un bol ainsi que les fouets de votre batteur au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour qu’ils soient bien froids.
Versez la crème liquide et le mascarpone dans le bol froid.
Fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il épaississe et devienne ferme.
Ajoutez le sucre glace et les graines de vanille, puis fouettez quelques secondes pour bien mélanger.
Conservez la crème montée au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. -
Montage :
Montage :
A l'aide d'un couteau, entaillez le pot glacé Nutella au niveau de la jointure de l'emballage et défaire l'emballage.
Placez le pot glacé nu au centre de votre plan de travail.
A l’aide d’une spatule, étalez la crème mascarpone uniformement autour de la spécialité glacée Nutella sur environ 2 cm d'épaisseur. Montez jusqu'à la moitié du pot environ afin d'avoir une belle forme cylindrique.
Placez le tout au congélateur 20 mn.
En sortie de congélateur, disposez les biscuits cuillères à la verticale contre la crème montée au mascarpone. Si les biscuits n’adhèrent pas suffisamment, disposez un filet de Nutella® sur le dos des biscuits cuillères.
Saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace et entourez d’un ruban pour un effet festif.
