Mlijeko u Nutelli | Nutella Popričajmo malo o kvaliteti

Mlijeko u Nutelli®

Neprestano kontroliramo opskrbni lanac kako bismo bili sigurni u kvalitetu mlijeka.

Za Nutellu® koristimo samo mlijeko odgovornih i pouzdanih poslovnih partnera koji posluju u kontroliranom opskrbnom lancu. 
Jamčimo strogi i neprestani odabir dobavljača te uzlaznu sljedivost cijelog opskrbnog lanca. Provodimo kontrole koje su strože od onih propisanih zakonom, kao i dodatne kontrole kako bismo jamčili još kvalitetnije mlijeko.

share this page:

Mlijeko u Nutelli®

Popričajmo malo o mlijeku u Nutelli®

share on:
lait-nutella_1

Od mlijeka do mlijeka u prahu

1. Nakon svake mužnje, mlijeko se čim je prije moguće rashlađuje na temperaturu nižu od 4°C kako bi se osigurala njegova kvaliteta. Mlijeko se zatim prevozi u kamionu-cisterni u mljekaru gdje se, prije nego što se mlijeko prihvati, provodi njegova fizikalno-kemijska i mikrobiološka analiza. 

2. Zatim nastupa korak obrade „tekućine“ kad se vrhnje odvaja od mlijeka kako bi se dobilo obrano mlijeko. 

lait-poudre-nutella_0

3. Kako bi se dobilo mikrobiološki sigurno mlijeko, mora proći kroz fazu pasterizacije, što je isti proces koji se koristi za obradu mlijeka koje se prodaje u hladnjacima trgovina. Mlijeko se na 15 sekundi zagrijava na temperaturu od 72°C kako bi se uklonile bakterije koji mogu naškoditi ljudskom zdravlju. Zatim se odmah rashlađuje. 

4. U ovoj fazi počinje „suha“ obrada mlijeka, putem koncentracije i dehidracije: vrući zrak pospješuje potpuno isparavanje sadržaja vode putem posebne spray-dry (sušenje rasprišivanjem) tehnologije. 
Kako bi se dobio 1kg obranog mlijeka u prahu potrebno je 10 litara obranog tekućeg mlijeka. Od naših dobavljača zahtijevamo da završe taj proces unutar 48 sati od dolaska mlijeka u mljekaru.

test-lait-nutella

Kvaliteta i svježina

Kako bismo osigurali razinu kvalitete koja odgovara našim standardima kvalitete i sigurnosti, provodimo posebne fizikalno-kemijske i mikrobiološke analize te provjeravamo sve sirovine koje dobijemo. Nadalje, posebni tim kušača redovito kontrolira mlijeko kako bi provjerili da njegova boja, svježina i miris odgovaraju našim uvjetima kvalitete. Neprestana kontrola organoleptičke kvalitete mlijeka provodi se na više razina (kod dobavljača, u tvornicama Ferrera prilikom dopreme te u središnjim jedinicama Istraživanja i razvoja te Kontrole kvalitete), koristeći suvremene postupke deskriptivne senzorne analize.

Jeste li znali?

Kako bi se dobio 1kg obranog mlijeka u prahu potrebno je 10 litara obranog tekućeg mlijeka.

Saznajte više o ostalim sastojcima Nutelle®