La leche de Nutella | Nutella Let's Talk Quality

La leche de Nutella®

Controlamos constantemente nuestra cadena de suministro para garantizar la calidad de la leche.

En Nutella® usamos únicamente leche suministrada por socios comerciales minuciosamente seleccionados y de confianza que se gestionan conforme a una cadena de suministro controlada. Garantizamos la selección rigurosa y constante de nuestros proveedores, así como una trazabilidad ascendente en toda la cadena de suministro. Aplicamos controles que son incluso más estrictos que los requeridos por ley, y efectuamos controles adicionales para garantizar que la leche es incluso de más alta calidad.

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La leche de Nutella®

Hablemos de la leche de Nutella®

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De leche a leche en polvo

1. Después de cada ordeño, la leche se lleva lo antes posible a una temperatura inferior a 4 °C para mantener su calidad. Posteriormente se traslada a la central lechera mediante un camión cisterna, donde, antes de aceptarla, se realizan análisis psicoquímicos y microbiológicos. 

2. A continuación, se somete a un tratamiento "líquido", en que la nata se separa de la leche para producir leche desnatada.

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3. Para garantizar una leche microbiológicamente segura, ésta se somete  a una fase de pasteurización. Es el mismo tratamiento que se aplica a la leche que se vende en los pasillos refrigerados de los supermercados. La leche se calienta durante 15 segundos a una temperatura de 72 °C para eliminar las bacterias nocivas para la salud humana. Seguidamente, se enfría Inmediatamente.

4. En esta etapa se inicia la fase de tratamiento «seco», a través de la concentración y deshidratación: el aire caliente facilita la evaporación íntegra del contenido de agua a través de una tecnología especial denominada secado spray. Para producir 1 kg de leche desnatada en polvo se necesitan unos 10 litros de leche desnatada líquida. Exigimos a nuestros proveedores que completen todo este proceso en un plazo de 48 horas desde la llegada de la leche a la central lechera.

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Calidad y frescura

A efectos de garantizar el nivel requerido por nuestros estándares de calidad y seguridad, llevamos a cabo análisis físico-químicos y microbiológicos específicos, así como el control de todos los suministros que recibimos. Además, un equipo especializado de catadores degusta regularmente la leche para comprobar que el color, la frescura y el aroma cumplen en todo momento nuestros exigentes requisitos de calidad. El seguimiento continuado de la calidad organoléptica se realiza a distintos niveles (a nivel de proveedor, en Ferrero en el momento de la aceptación, así como en las unidades centrales de I+D y a nivel de Control de Calidad) usando procedimientos modernos de análisis sensorial descriptivo.

¿Sabías que...?

Para producir 1 kg de leche desnatada en polvo se necesitan unos 10 litros de leche desnatada líquida.

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