The cocoa in Nutella | Nutella Let's Talk Quality

ヌテラのココア

厳選された上質なカカオ豆を、自社工場でブレンド。

フェレロ社は、産地で直接厳選した未加工のカカオ豆だけを仕入れています。ヌテラの唯一無二の味と、独特の香りを提供するために、私たちは長い年月をかけてカカオ豆の加工についての専門知識を身につけ、可能なかぎり最高のブレンドに仕上げています。

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ヌテラのココア​

ヌテラのココアについて

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最高品質のカカオ豆だけを厳選。

ヌテラで使用されているココアは、主に西アフリカ産です。
1年を通じて収穫される熟したカカオポッドから、上質なカカオ豆だけを厳選して取り出します。

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収穫地で大きな山に積み上げられた新鮮なカカオ豆は、可能であればバナナの葉の下で発酵されます。この発酵には約1週間ほどかかりますが、香りの素となる物質が生成されるのはこの段階のた、非常に重要なプロセスです。

ヌテラの唯一無二の味を作り出す、あの独特の風味。私たちのレシピの秘密は、ココア・ブレンドの方法にも隠されています。

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ココア豆は、自社加工でココアパウダーに。

未加工のカカオ豆は、フェレロ社の自社工場で複数の工程を経てココアパウダーへと加工されます。乾燥から始めて、殻を割り、取り出されたカカオ豆を大きなミルに入れて可食部(カカオニブ)と外皮に分離。さらに可食部を粉砕する工程へと進みます。

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粉砕したカカオニブに、アルカリ処理を施して焙煎し、香りと色を引き出していきます。その後、カカオニブをさらにすりつぶしてカカオマスを作り、さらに圧搾してココアバターとココアケーキに分離させます。

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最後に、ココアケーキを粉砕します。ヌテラで使われている上質なココアパウダーは、こうした工程を経て丁寧につくられているのです。

ヌテラのその他の原材料について