Neraudzētā maize

Neraudzētā maize

Lai gan nu jau sastopama visai reti, Austrālijā ir arī sava tradicionālā maize – neraudzētā maize jeb "damper". Agrākos laikos ganību meklējumu laikā gani vai lopu dzinēji to mēdza cept uz ugunskura oglēm. Tādējādi viņi varēja klejot pa attāliem Austrālijas līdzenumiem un tomēr baudīt svaigu maizi. Tā ir blīva un "zemnieciska" maize, kuras mīkstums atgādina skones vai īru brūno maizi, un to cep vienkārši no miltiem, sāls un ūdens, ar kuru bija diezgan, lai maize turētos kopā. Sākotnēji to lika vienkārši tieši uz oglām vai uzsprauda uz iesma un turēja virs uguns, līdz tā bija izcepta. Mūsdienās ta sir kļuvis par simbolisku pārgājienu ēdienu, taču tiklab to var gatavot mājas pagalmā uz grila vai cepeškrāsnī. Tradicionāli tā tiek ēsta ar "Cocky's Joy" zeltaino sīrupu, taču garšo izcili arī ar Nutella®.

 

RECEPTE:

• 4 tases miltu un cepamā pulvera maisījuma

• ½ tējkarote sāls

• 1½ tases piena (krēmīgākai mīklai, pienu var aizstāt ar ūdeni, lai rezultāts būtu tradicionālāks)

• Papildus milti formas izveidošanai.

 

GATAVOŠANA:

Bļodā samaisiet miltus un sāli.

Maisījuma vidū izveidojiet iedobi.

Ielejiet pienu un rūpīgi samaisiet.

Uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, izveidojiet apaļīgu kupolveida kukulīti.

Ietaukojiet apaļu cepešpannu un apkaisiet ar miltiem.

Ievietojiet kukulīti pannā.

Kukuļa virsmā ar nazi veiciet krustenisku iegriezumu.

Iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī cepiet 30 minūtes 220° C temperatūrā.

Now it's nutella time also in:

TAIVĀNĀ
TAIVĀNĀ
AUSTRALIA
AUSTRALIA