Fougasse

"Fougasse" ir no Provansas cēlusies plakanmaize, kuras forma atgādina labības vārpu, un tai ir kraukšķīga garoziņa un maigs mīkstums.

Jau bezgala garda "au naturel", tā ir īpaši garšīga ar dažādiem pildījumiem – gan sāļiem, gan saldiem. Viena no pazīstamākajām ir "fougasse" no Egijmortes Kamargas reģionā, kas parasti tikusi baudīta Ziemassvētku laikā. Tā atgādina rozīņmaizei līdzīgu smalkmaizi, kas aromatizēta ar apelsīnu ziediem.