Perzik- en amarettotaartjes met Nutella®
Een klein taartje gevuld met een verrassing
Amaretto is een traditioneel koekje met amandelsmaak dat erg populair is in Italië. Door de knapperigheid en rijke smaak is het een perfect ingrediënt voor taarten en koekjes. Stel je nu eens een klein perzik/amarettotaartje voor met een smeltend hart van Nutella®. Klinkt dat lekker? Dat is het ook.
INGREDIËNTEN Voor 14 porties
4 eieren
160 g rietsuiker
280 g room
350 g amandelmeel
65 g rijstmeel
een snuifje zout
1 vanillestokje
1 klein glaasje Grand Marnier
30 g droge amarettokoekjes
400 g perziken op siroop
140 g Nutella®
Om dit heerlijke recept te bereiden, volstaat 15 g Nutella® per persoon om van te genieten!
BEREIDING
Snijd het vanillestokje in de lengte door met een mes en schraap de zaadjes eruit.
Meng in een grote schaal de 2 hele eieren, de 2 eidooiers, de room, 140 g rietsuiker, het snuifje zout, de vanillezaadjes en de Grand Marnier.
Klop alles samen, voeg vervolgens het gezeefde rijstmeel en het amandelmeel toe en ga door met kloppen.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf met de resterende 20 g rietsuiker en voeg dit voorzichtig toe aan het eerste mengsel.
Beboter en bestuif aluminium vormpjes rijkelijk met bloem. Vul de vormpjes tot iets meer dan de helft met het beslag.
Leg er een paar stukjes perzik in siroop (goed laten uitlekken) en een paar kruimels droge amarettokoekjes bovenop.
Bak op 180°C op het middelste rooster van de oven gedurende 25 minuten (of tot de taartjes goudbruin zijn).
Steek een houten satéprikker in het deeg om te zien of het helemaal gaar is.
Haal de taartjes uit de oven en laat ze afkoelen bij kamertemperatuur.
Snijd met een koekjesvorm een stukje uit de onderkant van elk taartje (ter grootte van een halve wijnfleskurk).
Vul met een spuitzak elk gaatje met 10 g Nutella® en dek het vervolgens af met een stukje van de taart dat u hebt verwijderd.
