Sernik na zimno z kremem Nutella® i owocami
Składniki na 12 porcji
150 g ciastek pełnoziarnistych lub zbożowych, owsianych itp.
60 g masła, roztopionego
20 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką)
Szczypta soli
400 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
500 g pulpy z mango (najlepiej z puszki)
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
130 g cukru pudru
22 g żelatyny w proszku
70 ml zimnej wody
300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
180g kremu Nutella® (15g kremu Nutella® na 1 porcję)
Plasterki z jednego świeżego owocu mango
Wszystkie składniki, oprócz śmietany kremówki, powinny być w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
SERNIK NA ZIMNO - WYKONANIE
Spód:
Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksuj je tak, by uzyskać konsystencję mokrego piasku.
Spód formy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Masę ciasteczkową wysp na spód formy i wyrównaj powierzchnie.
Masa serowa:
W misie miksera umieścić twaróg, pulpę z mango, sok z cytryny i cukier. Zmiksować (końcówki miksera do ubijania białek) do otrzymania jednolitej, bezgrudkowej masy.
Żelatynę w proszku zalać 70 ml zimnej wody, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Do jeszcze lekko ciepłej żelatyny dodać łyżkę masy serowej, dokładnie rozprowadzić. Dodać kolejne 2 łyżki i znowu wymieszać, obserwując, czy nie ma grudek. Tak zaprawioną żelatynę dodać do masy serowej i natychmiast zmiksować, do połączenia.
W osobnym naczyniu umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę. Ubić do sztywności. Dodać ją do masy serowej, w dwóch turach i delikatnie wymieszać z masą serową.
Na spód ciasteczkowy wyłożyć masę serową. Wyrównać szpatułką. Schłodzić w lodówce, do całkowitego stężenia masy serowej, najlepiej przez noc.
Schłodzony sernik posmarować lub wycisnąć na wierzch z rękawa cukierniczego krem Nutella®. Udekorować plasterkami mango i pestkami granatu. Opcjonalnie do sernika na zimno dodać bitą śmietanę.
