Bolachas de ricciarelli escuras com Nutella®
INGREDIENTES PARA 8 PORÇÕES
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150 g de amêndoas descascadas
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200 g de açúcar em pó
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2 colheres de sopa de cacau
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2 claras de ovo (aprox. 70 g)
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Extrato de amêndoa amarga
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100 g de chocolate negro
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Açúcar em pó para a decoração
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120 g de Nutella® (15 g/porção)
Para preparar esta deliciosa receita, 15 g de Nutella® por pessoa são suficientes para apreciar todo o seu sabor!
INSTRUÇÕES
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STEP 1Torra as amêndoas durante alguns minutos no forno, pré-aquecido a 100 ºC, e, a seguir, pica-as juntamente com 2 colheres de sopa de açúcar em pó. Derrete o chocolate em banho-maria e deixa-o arrefecer. Peneira o resto do açúcar e mistura-o com o cacau numa tigela grande. Bate as claras com umas gotinhas de extrato de amêndoa amarga até ficarem firmes. Adiciona as outras misturas preparadas, mistura tudo bem, tapa com película aderente e deixa repousar no frigorífico até ao dia seguinte.
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STEP 2Pré-aquece o forno a 160 ºC. Retira a mistura do frigorífico, deixa-a repousar durante 15 minutos para se aproximar da temperatura ambiente e coloca-a numa superfície de trabalho, polvilhada com açúcar em pó. Trabalha a massa para formar uma salsicha e divide-a em vinte pequenas bolinhas. Passa as bolinhas de massa por um prato cheio de açúcar em pó, girando-as bem para que fiquem completamente cobertas de açúcar.
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STEP 3Coloca as bolinhas num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal, achatando-as suavemente. Leva-as ao forno pré-aquecido durante aproximadamente 20 minutos, até a superfície ficar gretada. Retira o tabuleiro do forno, deixa os macaroons arrefecerem durante 5 minutos e passa-os para uma grelha para permitir que arrefeçam completamente.
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STEP 4Põe os bolachas de ricciarelli num tabuleiro, polvilha-os com mais açúcar em pó e serve-as com 15 g de Nutella® por porção (2-3 macaroons).
Os ricciarelli são um doce típico de Siena, com ancestrais origens orientais. Reza a lenda que este doce foi introduzido em Itália pelo cavaleiro Ricciardetto Della Gherardesca, quando regressou das Cruzadas para o seu castelo perto de Volterra. Evoluiu depois para diversas variedades, uma das quais a da presente receita de bolachas de ricciarelli escuras com Nutella®.
