The hazelnuts in Nutella

Alunele de pădure din Nutella®

Alunele noastre de pădure au reprezentat dintotdeauna ingredientul distinctiv al rețetei Nutella®

În perioada de după război, creatorul Nutella® a avut ideea genială de a combina delicioasele alune de pădure, caracteristice regiunii italiane Langhe, cu cacao, un ingredient greu de obținut la vremea respectivă.

Distribuie această pagină

Alunele de pădure din Nutella®

Să vorbim despre alunele de pădure din Nutella®

Distribuie:
champ-noisettes2-nutella

De unde provin alunele noastre de pădure

Alunele de pădure folosite în Nutella® sunt cultivate în special pe coasta mediteraneeană, în regiunea Mării Negre din Turcia, dar și în Italia, mai ales în regiunile Piemont, Lazio și Campania.  În Turcia și Italia recoltarea are loc, de regulă, de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie. Cumpărăm doar alune de pădure proaspete, din cea mai recentă recoltă.

champ-noisettes-nutella

Avem cunoștințe avansate despre cultura alunelor de pădure

Încă de la începutul anilor 1990, Nutella® s-a implicat în întregul lanț de aprovizionare cu alune de pădure. În primul rând, ne-am implicat în cultivarea și realizarea de pepiniere de aluni de pădure, inițiind cultivarea acestora în noi regiuni ale lumii, cu potențial productiv, cum ar fi Chile, Argentina, Georgia, Africa de Sud, Australia și Serbia. Scopul a fost acela de a asigura calitatea și prospețimea alunelor noastre de pădure pe parcursul întregului an, datorită recoltărilor suplimentare din februarie până în martie realizate în emisfera sudică.

noisettes-nutella-3

Know-how-ul în permanentă dezvoltare

În ultimii ani, am început să investim și în procesarea și prelucrarea alunelor de pădure, prin achiziționarea unor companii italiene și turcești de top în domeniu. Mulțumită experienței acumulate, am investit și în Chile, unde am construit de la zero o unitate de procesare și prelucrare a alunelor de pădure. Acest lucru ne-a permis să dobândim know-how adițional, să ne îmbunătățim în continuare procesul de selecție și capacitatea de procesare a acestor fructe delicioase. De fapt, în aceste unități specializate parcurgem toți acei pași care garantează o prăjire mai bună și gustul excelent: sortarea în funcție de mărime și selecția.

Știați că?

Alunele de pădure de aceeași mărime garantează o prăjire mai uniformă a lor. Acesta este unul dintre secretele aromei unice Nutella®.

test-noisettes-nutella

Verificăm și re-verificăm: unul dintre secretele calității alunelor noastre de pădure

Alunele de pădure întregi sosesc în fabricile noastre crude, decojite și calibrate. În momentul în care ele ajung în fabrică, ele sunt supuse unor controale adiționale, înainte de a le prăji, pentru a ne asigura că toate alunele întrunesc criteriile noastre stricte de calitate și standardele de siguranță. În fecare zi, experții noștri verifică dacă gustul, aroma și textura sunt întotdeauna la standarde optime, în toate etapele procesului, pentru a garanta o calitate excelentă a produsului către consumatorii noștri.

ezgif

Prăjirea, know-how-ul nostru distinctiv

Procesarea alunelor de pădure se realizează direct de către noi, în fabricile noastre. Acest lucru ne permite să le prăjim și le măcinăm doar cu puțin timp înainte de producție, păstrând astfel maximul din aroma și prospețimea lor. În fiecare fabrică avem un ”maestru” care stabilește parametrii de coacere în funcție de originea alunelor de pădure, consistența și mărimea lor, astfel încât să se poată păstra o aromă cât mai pregnantă posibil. Prăjim alunele de pădure în serii de același calibru, pentru a asigura astfel o mai bună uniformitate senzorială și folosim temperaturi scăzute și un timp de coacere mai lung. Chiar dacă acest lucru implică investiții mai mari în utilaje, aceste tehnici asigură cea mai bună coacere a alunelor pentru rețeta noastră.

pate-noisette-1

La finalul acestui proces, alunele de pădure sunt transformate într-o pastă fină: inima rețetei Nutella®. Pasta este apoi amestecată cu celelalte ingrediente pe parcursul a câtorva ore, pentru a garanta că aroma alunelor de pădure se regăsește pe deplin în Nutella®.

Află mai multe despre celelalte ingrediente Nutella®