The cocoa in Nutella

Cacaua din Nutella®

Un amestec deosebit de boabe atent selecționate, procesate chiar de către noi

Cumpărăm doar boabe de cacao neprocesate, selecționându-le atent în țara lor de origine. Am adunat decenii întregi de experiență în procesarea boabelor de cacao și am creat cele mai bune amestecuri posibile, pentru a obține aroma și gustul Nutella®.

Distribuie această pagină

Cacaua Nutella®

Să vorbim despre cacaua din Nutella®

Distribuie:
feves-cacao-nutella-3_1

Selecționăm doar boabe de cacao de calitate

Cacaua pe care o folosim în Nutella® provine din Africa de Vest.
Păstăile de cacao, care conțin boabele, sunt recoltate tot timpul anului. Odată ce fructele coapte au fost recoltate, ele sunt desfăcute pentru a colecta boabele.

feves-cacao-nutella-1

Boabele proaspete sunt lăsate apoi la fermentat în grămezi mari, în zonele de recoltare, preferabil sub frunzele de bananier. Această etapă durează cam o săptămână și este foarte importantă, pentru că acesta este momentul în care se dezvoltă precursorii aromatici de cacao.

Secretul nostru? Am creat cel mai bun amestec posibil, pentru a obține o aromă specială, care face gustul Nutella atât de unic

transformation-cacao-nutella_2

Transformăm noi înșine boabele în pudră de cacao

Pudra de cacao se obține prin procesarea boabelor de cacao brute, în cadrul unui proces de transformare multi-fazic, care are loc în fabricile noastre. Începem cu faza de uscare, urmată de cea de decojire: boabele sunt puse într-o moară mare, unde se separă partea comestibilă, care urmează să fie măcinată, de coji.

tourteau-nutella

Partea comestibilă este apoi alcalinizată și prăjită, pentru a evidenția aroma și culoarea. Este apoi macinată până devine o masă de cacao, după care este presată pentru a separa untul de cacao de partea solidă.

poudre-cacao-nutella_0

Prin pulverizarea acesteia, obținem pudra de cacao, pe care o folosim în prepararea Nutella®.

Află mai multe despre celelalte ingrediente Nutella®