Cocoa Beansground | Nutella

Ingrediente

Cacaua din
Nutella®

Pentru a crea amestecul de cacao folosit în Nutella®, cumpărăm doar boabe de cacao neprocesate, selecționându-le atent chiar în în țara lor de origine.

Cocoa Beans Expertise | Nutella

O experiență bogată

Am adunat decenii întregi de experiență în procesarea boabelor de cacao pentru a-ți aduce acea aromă specifică, care contribuie la gustul inconfundabil Nutella®.

Cocoa Aroma Beansground | Nutella

Aroma unică pe care o are cacaua din Nutella®

Unicitatea noastră: am creat cel mai bun amestec posibil pentru a obține acea aromă specială și acea prospețime unică a rețetei Nutella®.

Cocoa Beans Powder | Nutella

Doar boabe de cacao de calitate

Selecționăm cu atenție boabele de cacao, achiziționate din regiunea de vest a Africii. Află mai multe despre sursele noastre sustenabile de cacao.

Achiziționăm păstăi de cacao doar din culturile principal culese între octombrie și februarie, pentru a asigura cea mai bună calitate a materiei prime. Păstăile de cacao sunt apoi desfăcute pentru a extrage boabele proaspete, care sunt lăsate apoi la fermentat în grămezi mari, de preferință sub frunze de bananier. Această etapă durează cam o săptămână și este foarte importantă, pentru că acesta este momentul în care se dezvoltă precursorii aromatici de cacao.

De la boabele de cacao
la pudra de cacao

Pudra de cacao se obține prin procesarea boabelor de cacao brute, în cadrul unui proces de transformare multi-fazic, care are loc în fabricile noastre.

Cocoa Drying Shelling Step 1 | Nutella

PASUL 1

USCAREA ȘI DECOJIREA

Începem cu etapa de uscare, urmată de decorjire. Boabele sunt puse într-o moară mare care separă partea comestibilă, ce urmează să fie măcinată - miezul - de coji.

Separearea părții comestibile
Dried Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Roasting Step 2 | Nutella

PASUL 2

PRĂJIREA

Partea comestibilă (miezul rotund) este apoi alcalinizată și prăjită pentru a evidenția aroma și culoarea.

Scoate la iveală
aroma și culoarea
Roasted Cocoa Beans | Nutella
Cocoa Grinding Step 3 | Nutella

PASUL 3

MĂCINAREA

Măcinăm boabele prăjite pentru a obține masa de cacao. Apoi masa de cacao este presată pentru a separa partea grasă (untul de cacao) de partea solidă („prăjitura” de cacao).

Partea solidă din masa de cacao
Grinded Cocoa Granules | Nutella
The Cocoa Powdering | Nutella

PASUL 4

PULVERIZAREA

În cele din urmă, după spargerea „prăjiturii” de cacao, obținem pudra de cacao pe care o folosim la prepararea Nutella®.

Aroma
inconfundabilă.
powdered-cocoa
Certified Cocoa Logoground Trees | Nutella

Cacao de proveniență certificată 100% pentru Nutella®

Toată cacaua pe care o achiziționăm pentru Nutella® provine de la plantații Rainforest Alliance Certified. Suntem dedicați practicilor de aprovizionare responsabilă a ingredientelor noastre și începând din 2013 lucrăm cu diferite organisme de certificare, în vederea certificării plantațiilor de unde ne aprovizionăm cu cacao. 

Discover Sustainability | Nutella
Sustainability | Nutella

Află mai multe despre lanțul
de aprovizionare cu cacao pentru Nutella®

Dacă-ți place, distribuie