Tmavé sušenky ricciarelli s pomazánkou Nutella®
Sušenky ricciarelli jsou typickou pochoutkou pocházející ze Sieny, starobylého města na východě Itálie. Legenda říká, že je sem z křížových výprav přivezl rytíř Ricciardetto Della Gherardesca. Postupně vzniklo několik variant těchto sušenek, jednou z nich je recept na tmavé sušenky ricciarelli s pomazánkou Nutella®.
SUROVINY NA 8 PORCÍ
-
150 g loupaných mandlí
-
200 g moučkového cukru
-
2 lžíce kakaa
-
2 bílky (přibližně 70 g)
-
Hořkomandlové aroma
-
100 g hořké čokolády
-
Moučkový cukr na ozdobu
-
120 g pomazánky Nutella® (15 g/porce)
K přípravě tohoto lahodného receptu stačí jen 15 g pomazánky Nutella® na jednu porci!
POSTUP
-
STEP 1Opražte mandle – vložte je na několik minut do trouby předehřáté na 100 °C a poté je v mixéru rozmixujte se 2 lžícemi moučkového cukru. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a dejte ji stranou, dokud nevychladne. Zbytek moučkového cukru prosejte spolu s kakaem do velké mísy. Bílky ušlehejte dotuha, na konci je zakapejte několik kapkami hořkomandlového aroma. Přidejte obě připravené směsi, promíchejte vše dohromady, přikryjte těsto potravinářskou fólií a nechte přes noc odpočívat v lednici.
-
STEP 2Předehřejte troubu na 160 °C. Vyjměte směs z lednice, nechte ji 15 minut při pokojové teplotě a položte na vál posypaný moučkovým cukrem. Uhněťte těsto, vyválejte váleček a rozdělte ho na dvacet malých kuliček. Kuličky obalujte v moučkovém cukru, který jste dali do misky. Obracejte je tak, aby byly pokryté cukrem ze všech stran.
-
STEP 3Kuličky rozmístěte na plech vyložený pečicím papírem. Jemně je rozmáčkněte a pečte v horké troubě asi 20 minut, dokud se na povrchu sušenky nevytvoří praskliny. Vyjměte plech z trouby a sušenky nechte 5 minut chladnout. Poté je položte na mřížku a nechte úplně vychladnout.
-
STEP 4Vyskládejte ricciarelli na podnos, posypte je ještě trochou moučkového cukru a podávejte s 15 g pomazánky Nutella® na porci (2–3 sušenky).
