Einfacher Beeren-Babka-Hefezopf mit nutella® – das fluffigste Rezept
Dieser Beeren-Babka-Hefezopf mit nutella® ist ein echter Hingucker! Mit saftigem Hefeteig, fruchtiger Beerenfüllung und einem süßen Topping aus nutella® bringt er gute Laune auf deinen Frühstückstisch – oder einfach auf den Teller, wenn du Lust auf etwas Süßes hast.
ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN
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500 g Mehl (etwas mehr zum Bestäuben)
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125 ml Milch
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2 Eier
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1 Eigelb
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30 ml Schlagsahne
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80 g Butter (Raumtemperatur)
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15 g frische Hefe
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200 g Zucker (aufgeteilt)
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⅛ TL Salz
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1 TL Vanilleextrakt
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300 g Himbeeren (plus etwas mehr zum Dekorieren)
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4 EL Aprikosenmarmelade (Fein, ohne Stücken)
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4 EL Wasser
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nutella® 120 g (15 g pro Portion)
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große Schüssel
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Küchenmaschine
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Geschirrtuch
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2 kleine Töpfe
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Pürierstab
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Sieb
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Brotmesser
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kleine Schüssel
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Backpinsel
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
ZUBEREITUNG
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Teig und Füllung zubereiten
Milch, Hefe, Vanilleextrakt, Hälfte des Zuckers und die Eier in eine große Schüssel geben und verrühren. Mehl, Salz und Butter dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Arbeitsfläche mit ein wenig Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
Himbeeren in einem hohen Rührgefäß mit einem Pürierstab fein pürieren. Anschließend durch ein Sieb in einen kleinen Topf gießen, sodass nur das Fruchtmark im Topf ist. Die Kerne entsorgen. Restlichen Zucker hinzugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis eine dicke Soße entstanden ist und beiseitestellen.
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Babka flechten
Backofen auf 165ºC Umluft (185°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von ca. 30 x 60 cm ausrollen und bis zum Rand mit der Himbeersoße bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus eng aufrollen. Die Teigrolle anschließend mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren und die Hälften abwechselnd übereinanderlegen und eindrehen, so dass die Füllung immer sichtbar nach oben schaut. Die beiden Enden zusammendrücken und nun den Zopf zu einem Kranz formen. -
Babka backen
Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. In einer kleinen Schüssel Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 35 – 40 Min. backen. In der Zwischenzeit die Aprikosenmarmelade ca. 1 – 2 Min. mit Wasser zu einem Sirup aufkochen. Den noch heißen Zopf nach dem Backen mit der Glasur bestreichen und komplett abkühlen lassen. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden, mit 15 g nutella® bestreichen und mit weiteren frischen Himbeeren garnieren.
Guten Appetit!
