Kokos Tiramisu
ZUTATEN FÜR 8 PORTIONEN
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250 g Weizenmehl
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4 Teelöffel Backpulver
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90 g Zucker
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0,5 Päckchen Vanillezucker oder 0,5 Teelöffel Vanilleextrakt
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250 ml kohlensäurehaltiges Wasser/Mineralwasser
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100 ml neutrales Pflanzenöl, z.B. Raps- oder Sonnenblumenkernöl
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1 Teelöffel Backkakao
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2 Teelöffel Zucker
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125 ml Kokosnussdrink
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400 g Kokosnussjoghurt
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2 Esslöffel Zucker
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200 g vegane Sahne zum Aufschlagen, 15% Fett
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4 Esslöffel Kokosraspeln, geröstet
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120 g nutella Plant-Based
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen, dann das Mineralwasser und das Öl dazugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig auf das Backblech streichen, gleichmäßig verteilen und in der Mitte des Ofens 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
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Je nach Größe des Glases 3 Kekse pro Glas ausstechen. Den Backkakao mit dem Zucker vermischen. Den Kokosdrink leicht erwärmen und mit der Kakaomischung verrühren, bis er glatt ist. Den Kokosjoghurt mit dem Zucker verrühren, die Sahne schlagen und unterrühren.
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Nun in jedes Glas einen Biskuitboden legen und mit etwas Kakao beträufeln. Dann eine Schicht Kokos-Joghurt-Creme darauf verteilen und zweimal wiederholen. Auf die oberste Schicht der Creme 15 g nutella Plant-Based geben, mit einer Gabel einarbeiten und mit Kokosraspeln bestreuen.
Tipp!
Statt Biskuitkuchen können vegane Kekse, Cantuccini oder Zwieback verwendet werden und anstelle von Kakao 4 EL Espresso.
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