Kürbis-Brioche mit nutella®
ZUTATEN FÜR 12 STÜCK
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etwa 250 g Hokkaido Kürbis
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21 g Hefe, frisch
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60 g Zucker, braun
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650 g Mehl, Type 550
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1 Msp. Muskat
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¼ TL Zimt, gemahlen
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½ TL Vanille, gemahlen
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1 TL Salz
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100 ml Wasser, lauwarm
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1 Ei
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150 g Crème fraîche
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50 g Butter
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1 Eigelb
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2 EL Milch
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100 g nutella®
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Brettchen
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Messer
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Topf
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Stabmixer
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Schüssel
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Löffel
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Küchenhandtuch
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Handrührgerät mit Knethaken
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Backblech
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Backpapier
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Backpinsel
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
ZUBEREITUNG
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Schritt 1
Kürbis entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Tipp: Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Kürbis in Salzwasser etwa 10–15 Minuten weichkochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren und vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 2
Für den Teig Hefe, 1 EL Zucker und 1 EL Wasser zu einer Paste verrühren. Mehl mit restlichem Zucker und Gewürzen (Muskat, Zimt, Vanille, Salz) in einer Schüssel mischen, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefepaste hineingeben. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Restliches Wasser, Ei, Crème fraîche, Butter und 150 g Kürbispüree zufügen und alles für 5 Minuten mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
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Schritt 3
Den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit bemehlten Händen zu etwa 12 gleichgroßen Kugeln formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkugeln mit ungefähr 2 cm Abstand zueinander platzieren. Ein weiteres Mal den Teig für circa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
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Schritt 4
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eigelb mit Milch verrühren und die Brioches damit bestreichen. Danach die Brioches für etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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Schritt 5
Brioches aus dem Backofen nehmen. Am besten noch lauwarm mit nutella® bestreichen und servieren.
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