PAN GALLEGO

See traditsiooniline Galiitsia leib püsib kaua värskena. Pan gallego valmistamiseks kasutatakse nisu- ja rukkijahu. Erinevates vahekordades on see väga tavaline miks Galiitsias. Kui rukist ja nisu on võrdselt, on leiva sisu üsna tihe, sest õhulisus  puudub pea täielikult.