Rukkinisuleib

Üks levinumaid Saksa leibasid on rukkinisuleib (sisaldab 51-89% rukist). Tüüpiline näide on tume leib kommissbrot, mida tavaliselt küpsetatakse vormi sees, nii et koorik tekkib ainult peale. Ja kodus tehtud Kasseleri leib.

Saksa leivakultuur on üle maailma kuulus, sest sellel maal on üle 300 erineva leivaliigi. Sakslased armastavad süüa kukleid ja erinevat teravilja sisaldavat leiba, olgu selleks rukis, nisu või speltanisu. Saksa leib ei ole lisand, vaid eine täieõguslik osa. Sakslastel on isegi oma leivapäev – 5. mai.