Galletas ricciarelli de almendra y chocolate negro con Nutella^®

ELABORACIÓN

1. 

   STEP 1

   Tuesta las almendras durante unos minutos en el horno precalentado a 100 °C y, después, introdúcelas en el vaso de la batidora con 2 cucharadas soperas de azúcar glas. Funde el chocolate al baño María y resérvalo hasta que se enfríe. Tamiza el azúcar glas restante con el cacao amargo en un bol grande. Monta las claras de huevo a punto de nieve con unas gotas de extracto de almendra amarga. Incorpora a las claras montadas las otras 2 preparaciones y mézclalo todo, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar en la nevera toda la noche.

2. 

   STEP 2

   Precalienta el horno a 160 °C. Saca la mezcla de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos. Colócala sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con azúcar glas. Trabaja la masa, dale forma de salchicha y divídela en veinte pequeñas bolas. Pasa las bolitas de masa por un plato con azúcar glas, haciéndolas rodar para que queden bien cubiertas.

3. 

   STEP 3

   Coloca las bolitas en una bandeja de horno con papel de hornear, aplánalas ligeramente y cuécelas en el horno caliente durante unos 20 minutos, hasta que se formen grietas en la superficie de las galletas. Saca la bandeja del horno y deja enfriar las galletas durante 5 minutos, antes de colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen totalmente.

4. 

   STEP 4

   Distribuye las galletas ricciarelli en una fuente, espolvoréalos con más azúcar glas y sírvelos con 15 g de Nutella^® por ración (2-3 galletas).