Parrozzo con cobertura de almendras y Nutella®
INGREDIENTES PARA 6 RACIONES
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6 huevos
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200 g de azúcar
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150 g de sémola
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200 g de almendras troceadas
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2 cucharadas soperas de licor (por ejemplo, Amaretto di Saronno)
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1 limón
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60 ml de aceite
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90 g de Nutella® (15 g/ración)
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Almendras tostadas en láminas
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
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STEP 1Separa las yemas de las claras y viértelas en 2 boles separados. Primero, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y clara. Añade las almendras, la sémola, la ralladura de limón, el aceite y el licor. Bate las claras de huevo a punto de nieve e incorpóralas cuidadosamente a la mezcla removiendo de arriba a abajo.
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STEP 2
Engrasa y enharina un molde en forma de cúpula, vierte la masa y cuécela en el horno precalentado a 160 °C durante 40-45 minutos. Comprueba la cocción pinchando el bizcocho con un palillo. Retira el parrozzo del horno, deja que se enfríe durante 10 minutos y dale la vuelta con cuidado para dejarlo enfriar del todo sobre una rejilla.
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STEP 3
Extiende una capa de Nutella® por toda la superficie del bizcocho hasta que esté bien recubierto y espolvorea con láminas de almendras tostadas.
La receta del Parrozzo procede de otra más antigua que preparaban los campesinos y que denominaban “pan rozzo”: un pan que los pastores del Abruzzo elaboraban con harina y leche de sus rebaños, aromatizaban con tomillo, menta y almendras de la montaña y cocían en un horno de madera. De pan a bizcocho, la receta de Parrozzo con cobertura de almendras y Nutella® es una auténtica delicia.
