Rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados
INGREDIENTES PARA 12 RACIONES
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25 g de levadura de cerveza
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150 ml de agua
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250 g de harina común 00
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250 g de harina manitoba
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6 yemas de huevo
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100 g de mantequilla
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80 g de azúcar
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40 ml de leche
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Cítricos confitados al gusto
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120 g de Nutella® (10 g/ración)
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Sal
En esta deliciosa receta, 15 g de Nutella® por persona son suficientes para disfrutar de todo su sabor.
ELABORACIÓN
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STEP 1Sobre la superficie de trabajo, forma un volcán con la harina 00 y añade en el centro la levadura de cerveza previamente desmenuzada y diluida en agua. Trabaja con las manos hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
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STEP 2Resérvala para que suba durante 40 minutos, cubierta con un trapo de cocina. Después, vuelve a mezclar y añade la harina manitoba, 5 yemas de huevo, la mantequilla (después de fundirla y esperar a que se enfríe), el azúcar, la leche, los cítricos confitados y una pizca de sal. Trabaja la masa hasta que esté bien ligada y homogénea y cúbrela con un trapo de cocina. Resérvala otras 2 horas mientras va subiendo.
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STEP 3Transcurrido el tiempo necesario, vuelve a amasarla ligeramente sobre la superficie de trabajo enharinada. Si vas a preparar un solo brioche, pon la masa en un molde engrasado y enharinado de unos 10 cm de profundidad y 18 cm de diámetro. Pinta la superficie con un poco de leche y cuécelo en el horno precalentado a 180 °C durante 10 minutos. Reduce la temperatura a 160 °C y hornea otros 20 minutos. Corta el brioche en rebanadas y decóralas con Nutella® y cítricos confitados.
Cuando se combina un pan dulce recién horneado de tradición francesa con Nutella®, surge nuestra emocionante receta de rebanadas de brioche con Nutella® y cítricos confitados. ¡Bon appétit!
