Tarta Crostata con NUTELLA® y ricotta

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8 por
17 ingr
90 min
Tarta Crostata con NUTELLA y ricotta
INGREDIENTES<br> para 8 raciones

INGREDIENTES
para 8 raciones

Para la masa quebrada

300 g de harina
160 g de mantequilla pomada
160 g de azúcar
1 yema de huevo
1 huevo
La ralladura de medio limón
Una pizca de sal

Para la crema de ricotta

400 g de ricotta
130 g de azúcar
2 huevos
1 vaso de ron
La ralladura de medio limón
Pasas

Para decorar

1 yema de huevo
Leche
Azúcar glas
120 g de Nutella® (15 g/ración)
PASO 1

PASO 1

Para la masa quebrada: vierte la harina sobre la superficie de trabajo formando un montón. Añade la mantequilla pomada cortada en dados en el centro. Amasa rápidamente para formar un montón de «migas». Incorpora a las migas el azúcar, la yema y el huevo, la ralladura de limón y una pizca de sal. Mezcla rápido todo junto, forma una bola, envuélvela en un trapo y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

PASO 2

PASO 2

Para la crema: tamiza la harina y disponla en bol junto con el azúcar. Mezcla bien. Añade las yemas de los 2 huevos, el ron, la ralladura de limón y las pasas (previamente remojadas en agua fría durante al menos 1 hora). Por último, bate las 2 claras a punto de nieve. Mezcla todo bien hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

PASO 3

PASO 3

Extiende la masa quebrada con ayuda de un rodillo sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada (reserva una porción para decorar) para crear un disco de 26 cm de diámetro y aproximadamente 4 mm de grosor. Traspásala a un molde (previamente engrasado y enharinado) del mismo diámetro y pínchala con un tenedor. Con parte de la masa sobrante, forma una tira larga fina y colócala alrededor del borde.

PASO 4

PASO 4

Rellena con la crema de ricotta y distribúyela con una capa uniforme. A continuación, extiende la masa sobrante con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina. Córtala en tiras finas con un cortador dentado. Decora la tarta con tiras de masa, entrelazándolas entre sí formando un enrejado. Cepilla el borde de la masa y el enrejado con una mezcla de yema de huevo y leche batidos. Hornea a 180 °C durante 30 minutos aproximadamente con el horno previamente calentado. Retira la Crostata del horno y deja que se enfríe por completo. Espolvorea azúcar glas y decora la tarta con Nutella®.

El entusiasmo que se reconoce con los ojos cerrados.

¿Sabías que la tarta Crostata con Nutella® y ricotta se convertirá en tu dulce favorito? Cuando se trata de entusiasmo, nuestro sexto sentido es infalible.