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Recette

Cherry Nut par Victoria SCHNEIDER de la "NUTELLA ACADEMY"
   

Difficile
2 h 0 min
Cherry Nut | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Biscuit chocolat

3 oeufs

180g de miel

110g de farine

60g de maïzena

10g de cacao

Crème à la vanille

125g de crème

125g de mascarpone

30g de sucre

5g de grains de vanille

Les cerises au sirop

500g de sucre

50cl d’eau

25cl de jus de cerise

250g de cerises

Croustillant praliné

40g de praliné

10g de chocolat blanc

10g de crêpes dentelles

13g de praliné

Le nappage rouge

150g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de colorant rouge

Montage et décors

60g de Nutella®

60g de confiture de cerises

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

Le biscuit chocolat
Fouetter les oeufs avec le miel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Tamiser ensemble la farine et la maïzena, et les ajouter au mélange. Mélanger à l’aide d’une maryse.
Étaler le biscuit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
Laisser refroidir puis détailler en rectangles.

La crème à la vanille
Monter la crème avec le mascarpone et le sucre comme une chantilly.
Y ajouter la vanille.
Réserver.

Le sirop de cerises
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau. Lorsque le liquide a épaissi en un sirop, ajouter le jus de cerise. Laisser refroidir, puis imbiber les cerises. Réserver.
Imbiber de sirop les rectangles de biscuits refroidis.

Le croustillant praliné
Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que le chocolat blanc tiède, puis ajouter les crêpes dentelles écrasées. Étaler le croustillant à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie, puis détailler en rectangle de la même taille que les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

Le nappage rouge
Mélanger le chocolat blanc et le colorant dans une casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu et tiède, tremper les cerises au sirop dedans. Laisser durcir sur un papier sulfurisé, et lorsque la première couche est prise, réitérer l’opération une fois.

Montage et décors
Dans un moule de la taille du biscuit : déposer le biscuit imbibé, puis une couche de crème, puis les cerises imbibées de jus de cerises, puis à nouveau une couche de crème.
Lorsque le gâteau est pris, démouler. Déposer sur le dessus les cerises enrobées de chocolat. Sur chaque cerise, déposer à l’aide d’une poche à douille une pointe de Nutella®. Recouvrir le gâteau de confiture de cerises. Décorer avec le Nutella® restant.

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