Cherry Nut par Victoria SCHNEIDER de la "NUTELLA ACADEMY"
   

PRÉPARATION

1. Le biscuit chocolat
   
   Fouetter les oeufs avec le miel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
   
   Tamiser ensemble la farine et la maïzena, et les ajouter au mélange. Mélanger à l’aide d’une maryse.
   
   Étaler le biscuit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
   
   Laisser refroidir puis détailler en rectangles.

   La crème à la vanille
   
   Monter la crème avec le mascarpone et le sucre comme une chantilly.
   
   Y ajouter la vanille.
   
   Réserver.

   Le sirop de cerises
   
   Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre et l’eau. Lorsque le liquide a épaissi en un sirop, ajouter le jus de cerise. Laisser refroidir, puis imbiber les cerises. Réserver.
   
   Imbiber de sirop les rectangles de biscuits refroidis.

2. Le croustillant praliné
   
   Dans un cul de poule, mélanger le praliné ainsi que le chocolat blanc tiède, puis ajouter les crêpes dentelles écrasées. Étaler le croustillant à l’aide d’un papier sulfurisé et d’un rouleau à pâtisserie, puis détailler en rectangle de la même taille que les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce.

   Le nappage rouge
   
   Mélanger le chocolat blanc et le colorant dans une casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu et tiède, tremper les cerises au sirop dedans. Laisser durcir sur un papier sulfurisé, et lorsque la première couche est prise, réitérer l’opération une fois.

3. Montage et décors
   
   Dans un moule de la taille du biscuit : déposer le biscuit imbibé, puis une couche de crème, puis les cerises imbibées de jus de cerises, puis à nouveau une couche de crème.
   
   Lorsque le gâteau est pris, démouler. Déposer sur le dessus les cerises enrobées de chocolat. Sur chaque cerise, déposer à l’aide d’une poche à douille une pointe de Nutella^®. Recouvrir le gâteau de confiture de cerises. Décorer avec le Nutella^® restant.