Le Flaun-ella par Marion ECHE de la "NUTELLA ACADEMY"

PRÉPARATION

1. La pâte sablée
   
   Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes, le sel et la farine, puis les oeufs. Mélanger rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène, filmer et garder au frais une heure. Détailler des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ.

   La crème brûlée
   
   Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, chauffer à feu doux la faisselle et la crème avec le sucre. Ajouter les jaunes petit à petit, puis la gélatine essorée. Réserver au frais.

2. La crème anglaise à la noisette
   
   Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Verser progressivement sur les œufs sans cesser de mélanger, puis remettre dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite la pâte de noisettes et bien mélanger. Réserver au frais.

   Les noisettes caramélisées
   
   Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel légèrement coloré. Y ajouter les noisettes et débarrasser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

3. Montage et finitions
   
   Sur chaque biscuit de pâte sablée, déposer à l’aide d’un emporte-pièce un peu de crème à la faisselle. Déposer ensuite quelques noisettes, puis dresser le Nutella^® sur le gâteau à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Verser la crème anglaise tout autour du gâteau.