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Recette

Le Flaun-ella par Marion ECHE de la "NUTELLA ACADEMY"

Moyen
2 h 15 min
Le Flaun-ella | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES

Pâte sablée

120g de beurre

1 pincée de sel

90g de sucre glace

30g de poudre de noisette

50g d’oeuf

235g de farine

Crème brulée à la faisselle

375g de faisselle

38g de crème

75g de jaune d’oeuf

68g de sucre

1,5 feuilles de gélatine

Crème anglaise à la noisette

280g de lait

50g de sucre

40g de jaune d’oeuf

35g de pâte de noisette

Noisettes caramélisées

200g de noisettes

100g de sucre

25g d’eau

Décors et finitions

75g de Nutella®

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

La pâte sablée
Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes, le sel et la farine, puis les oeufs. Mélanger rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène, filmer et garder au frais une heure. Détailler des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ.

La crème brûlée
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, chauffer à feu doux la faisselle et la crème avec le sucre. Ajouter les jaunes petit à petit, puis la gélatine essorée. Réserver au frais.

La crème anglaise à la noisette
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Verser progressivement sur les œufs sans cesser de mélanger, puis remettre dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite la pâte de noisettes et bien mélanger. Réserver au frais.

Les noisettes caramélisées
Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel légèrement coloré. Y ajouter les noisettes et débarrasser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Montage et finitions
Sur chaque biscuit de pâte sablée, déposer à l’aide d’un emporte-pièce un peu de crème à la faisselle. Déposer ensuite quelques noisettes, puis dresser le Nutella® sur le gâteau à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Verser la crème anglaise tout autour du gâteau.

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