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Recette

Le Flaun-ella par Marion ECHE de la "NUTELLA ACADEMY"

Moyen
2 h 15 min
Le Flaun-ella | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 5 PERSONNES

Pâte sablée
  • 120g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 90g de sucre glace

  • 30g de poudre de noisette

  • 50g d’oeuf

  • 235g de farine

Crème brulée à la faisselle
  • 375g de faisselle

  • 38g de crème

  • 75g de jaune d’oeuf

  • 68g de sucre

  • 1,5 feuilles de gélatine

Crème anglaise à la noisette
  • 280g de lait

  • 50g de sucre

  • 40g de jaune d’oeuf

  • 35g de pâte de noisette

Noisettes caramélisées
  • 200g de noisettes

  • 100g de sucre

  • 25g d’eau

Décors et finitions
  • 75g de Nutella®

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. La pâte sablée

    Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter la poudre de noisettes, le sel et la farine, puis les oeufs. Mélanger rapidement jusqu’à avoir une pâte homogène, filmer et garder au frais une heure. Détailler des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et enfourner à 180°C pendant 15 minutes environ.

    La crème brûlée

    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, chauffer à feu doux la faisselle et la crème avec le sucre. Ajouter les jaunes petit à petit, puis la gélatine essorée. Réserver au frais.

  2. La crème anglaise à la noisette

    Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, porter le lait à ébullition. Verser progressivement sur les œufs sans cesser de mélanger, puis remettre dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite la pâte de noisettes et bien mélanger. Réserver au frais.

    Les noisettes caramélisées

    Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel légèrement coloré. Y ajouter les noisettes et débarrasser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

  3. Montage et finitions

    Sur chaque biscuit de pâte sablée, déposer à l’aide d’un emporte-pièce un peu de crème à la faisselle. Déposer ensuite quelques noisettes, puis dresser le Nutella® sur le gâteau à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. Verser la crème anglaise tout autour du gâteau.

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