La Nonettella par Marie Angelina CELESTIN de la "NUTELLA ACADEMY"
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
125g de miel
125g de farine
50g de sucre cassonade
4g de levure chimique
3g de vanille
1 cuillère à café de muscade
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre en poudre
2 cuillères à café de mélange 4 épices
1 oeuf
50g de lait
200g de purée d’orange
30g de sucre
½ feuille de gélatine
90g de mascarpone
45g de sucre
20g de lait entier
1 feuille de gélatine
250g de crème liquide entière
250g de purée d’orange
150g de sucre
6 feuilles de gélatine
10g de beurre
10g de sucre glace
10g de blanc d’oeuf
10g de farine
1g de colorant orange
90g de Nutella®
Zestes d’orange
Feuille d’or
![nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe](/fr/brands/nutella20/themes/custom/nutella20_theme/assets/images/icons/recipe-portion-img-plant-based.png?t=1721991823)
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
Le biscuit pain d’épices
Faire chauffer le miel à la casserole. Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices. Ajouter le miel chaud. Ajouter petit à petit l’oeuf préalablement battu, puis le lait tiède. Bien mélanger. Étaler le biscuit sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.Le confit d’orange
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la purée d’orange à feu doux. Ajouter le sucre et la gélatine essorée lorsque l’orange bout, sans cesser de fouetter. Lorsque le confit épaissit, stopper la cuisson. Conserver au froid.La mousse légère au mascarpone
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir le lait puis ajouter la gélatine essorée. Fouetter le mascarpone et le sucre. Verser progressivement le lait dessus sans cesser de fouetter. Réserver au frais. Monter la crème liquide en crème fouettée puis incorporer au mélange mascarpone. Réserver.Le glaçage à l’orange
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer la purée d’orange et le sucre. Ajouter la gélatine essorée lorsque la purée est bien chaude puis conserver à température ambiante.Pâte à cigarette
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeufs. Incorporer la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Déposer l’appareil étalé finement dans le moule et cuire à 180°C pendant environ 3 minutes.Finitions et décor
À l’aide de deux emporte-pièces, détailler le biscuit pain d’épices en cercles d’environ 5cm de largeur. Dans un moule savarin en silicone, déposer une couche de crème légère au mascarpone. Déposer ensuite une mince couche de coulis d’orange puis couvrir avec de la mousse mascarpone. Déposer un cercle de biscuit pain d’épices et l’enfoncer très légèrement. Réserver au congélateur. Lorsque le gâteau est pris, déposer sur une assiette. À l’aide d’une poche munie d’une douille lisse, déposer un gros point de Nutella® au centre de la Nonettella, puis déposer une tuile de pâte à cigarette.