Background pdf
Recette

La Nonettella par Marie Angelina CELESTIN de la "NUTELLA ACADEMY"

Moyen
2 h 0 min
La Nonettella | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Biscuit pain d’épices

125g de miel

125g de farine

50g de sucre cassonade

4g de levure chimique

3g de vanille

1 cuillère à café de muscade

2 cuillères à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre en poudre

2 cuillères à café de mélange 4 épices

1 oeuf

50g de lait

Confit d’orange

200g de purée d’orange

30g de sucre

½ feuille de gélatine

Mousse légère au mascarpone

90g de mascarpone

45g de sucre

20g de lait entier

1 feuille de gélatine

250g de crème liquide entière

Glaçage à l’orange

250g de purée d’orange

150g de sucre

6 feuilles de gélatine

Pâte à cigarette

10g de beurre

10g de sucre glace

10g de blanc d’oeuf

10g de farine

1g de colorant orange

Finitions et décor

90g de Nutella®

Zestes d’orange

Feuille d’or

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

Le biscuit pain d’épices
Faire chauffer le miel à la casserole. Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices. Ajouter le miel chaud. Ajouter petit à petit l’oeuf préalablement battu, puis le lait tiède. Bien mélanger. Étaler le biscuit sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

Le confit d’orange
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la purée d’orange à feu doux. Ajouter le sucre et la gélatine essorée lorsque l’orange bout, sans cesser de fouetter. Lorsque le confit épaissit, stopper la cuisson. Conserver au froid.

La mousse légère au mascarpone
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir le lait puis ajouter la gélatine essorée. Fouetter le mascarpone et le sucre. Verser progressivement le lait dessus sans cesser de fouetter. Réserver au frais. Monter la crème liquide en crème fouettée puis incorporer au mélange mascarpone. Réserver.

Le glaçage à l’orange
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer la purée d’orange et le sucre. Ajouter la gélatine essorée lorsque la purée est bien chaude puis conserver à température ambiante.

Pâte à cigarette
Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeufs. Incorporer la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Déposer l’appareil étalé finement dans le moule et cuire à 180°C pendant environ 3 minutes.

Finitions et décor
À l’aide de deux emporte-pièces, détailler le biscuit pain d’épices en cercles d’environ 5cm de largeur. Dans un moule savarin en silicone, déposer une couche de crème légère au mascarpone. Déposer ensuite une mince couche de coulis d’orange puis couvrir avec de la mousse mascarpone. Déposer un cercle de biscuit pain d’épices et l’enfoncer très légèrement. Réserver au congélateur. Lorsque le gâteau est pris, déposer sur une assiette. À l’aide d’une poche munie d’une douille lisse, déposer un gros point de Nutella® au centre de la Nonettella, puis déposer une tuile de pâte à cigarette.

Partagez la recette avec #recettenutella
RSPO
Bon à savoir

Notre huile de palme est 100% durable certifiée RSPO et traçable et nous sommes engagés contre la déforestation.

Logo rainforest
Bon à savoir

Tout le cacao que nous achetons provient d'exploitatons agricoles Certifiées Rainforest Alliance.

Do it Yourself
Bon à savoir

En préparant cette recette, avez-vous fini votre pot de Nutella® ? Vous pouvez le réutiliser !

Si vous aimez, partagez sur