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Recette

La Nonettella par Marie Angelina CELESTIN de la "NUTELLA ACADEMY"

Moyen
2 h 0 min
La Nonettella | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES

Biscuit pain d’épices
  • 125g de miel

  • 125g de farine

  • 50g de sucre cassonade

  • 4g de levure chimique

  • 3g de vanille

  • 1 cuillère à café de muscade

  • 2 cuillères à café de cannelle

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre

  • 2 cuillères à café de mélange 4 épices

  • 1 oeuf

  • 50g de lait

Confit d’orange
  • 200g de purée d’orange

  • 30g de sucre

  • ½ feuille de gélatine

Mousse légère au mascarpone
  • 90g de mascarpone

  • 45g de sucre

  • 20g de lait entier

  • 1 feuille de gélatine

  • 250g de crème liquide entière

Glaçage à l’orange
  • 250g de purée d’orange

  • 150g de sucre

  • 6 feuilles de gélatine

Pâte à cigarette
  • 10g de beurre

  • 10g de sucre glace

  • 10g de blanc d’oeuf

  • 10g de farine

  • 1g de colorant orange

Finitions et décor
  • 90g de Nutella®

  • Zestes d’orange

  • Feuille d’or

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. Le biscuit pain d’épices
    Faire chauffer le miel à la casserole. Mélanger la farine avec la levure chimique, le sucre et les épices. Ajouter le miel chaud. Ajouter petit à petit l’oeuf préalablement battu, puis le lait tiède. Bien mélanger. Étaler le biscuit sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Cuire à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir.

    Le confit d’orange
    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire chauffer la purée d’orange à feu doux. Ajouter le sucre et la gélatine essorée lorsque l’orange bout, sans cesser de fouetter. Lorsque le confit épaissit, stopper la cuisson. Conserver au froid.

  2. La mousse légère au mascarpone
    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faire bouillir le lait puis ajouter la gélatine essorée. Fouetter le mascarpone et le sucre. Verser progressivement le lait dessus sans cesser de fouetter. Réserver au frais. Monter la crème liquide en crème fouettée puis incorporer au mélange mascarpone. Réserver.

  3. Le glaçage à l’orange
    Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, chauffer la purée d’orange et le sucre. Ajouter la gélatine essorée lorsque la purée est bien chaude puis conserver à température ambiante.

    Pâte à cigarette
    Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace. Ajouter les blancs d’oeufs. Incorporer la farine jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Déposer l’appareil étalé finement dans le moule et cuire à 180°C pendant environ 3 minutes.

  4. Finitions et décor
    À l’aide de deux emporte-pièces, détailler le biscuit pain d’épices en cercles d’environ 5cm de largeur. Dans un moule savarin en silicone, déposer une couche de crème légère au mascarpone. Déposer ensuite une mince couche de coulis d’orange puis couvrir avec de la mousse mascarpone. Déposer un cercle de biscuit pain d’épices et l’enfoncer très légèrement. Réserver au congélateur. Lorsque le gâteau est pris, déposer sur une assiette. À l’aide d’une poche munie d’une douille lisse, déposer un gros point de Nutella® au centre de la Nonettella, puis déposer une tuile de pâte à cigarette.

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