Nutelena par Elena de la « NUTELLA ACADEMY »

PRÉPARATION

1. Sablé breton
   
   Dans un batteur muni de  la feuille, mettre le beurre mou, le sucre semoule, le sel et la vanille. Battre quelques minutes.
   
   Une fois le mélange homogène, ajouter les jaunes d'œuf, mélanger 2 minutes et incorporer la farine et la levure.
   
   Une fois la pâte bien lisse, filmer au contact et mettre au frigo au moins 2 heures.
   
   Abaisser votre pâte à environ 4 mm et détailler des cercles de 8cm. 
   
   Faire cuire à 170°C pendant 15 minutes.

2. Crémeux chocolat
   
   Râper les deux chocolats dans un saladier.
   
   Mettre la crème dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition.
   
   Verser la crème chaude sur les chocolats et bien mélanger à l’aide d’une maryse. 
   
   Mettre la préparation dans 10 inserts en forme de dôme de 4cm.
   
   Placer le tout au congélateur au moins 3 heures.
   
   Mettre le reste de la préparation filmée au frigo.

3. Bavaroise vanille
   
   Faire chauffer dans une casserole le lait et la gousse de vanille.
   
   Porter à ébullition. En dehors du feu, ajouter la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide.
   
   Mettre le lait dans un cul-de-poule pour refroidir et attendre que le mélange atteigne 25°C.
   
   En attendant, monter la crème au batteur jusqu'à obtenir une texture mousseuse .
   
   Lorsque le lait est à 25°C, y incorporer la crème montée et mélanger délicatement au fouet.
   
   Une fois les mélanges homogènes, garnir les dômes de 6cm, chemiser les bords à l'aide d'une spatule, ajouter les inserts chocolat, compléter avec la mousse, lisser et remettre tout au congélateur.
   
   Laisser prendre une nuit.

4. Montage 
   
   Disposer les inserts mousse vanille sur les sablés.
   
   A l'aide d'une poche à douille, pocher du Nutella^® autour de l'insert. 
   
   Avec le reste de Nutella^® , inscrire le N de Nutella^® sur le glaçage !