Pain sucré aux raisins secs et Nutella®
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES
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500 g de farine blanche
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250 g de moût
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50 g d'eau
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30 g de beurre
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13 g de levure de bière
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50 g de sucre cristallisé
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85 g de raisins secs
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Vin blanc doux à doser selon vos préférences
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2 g de liqueur d'anis
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10 g de sel
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150 g de Nutella® (15 g/portion)
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
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STEP 1Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, égouttez-les soigneusement et remettez-les à tremper dans le vin doux en veillant à ce qu'ils soient complètement recouverts. Disposez la farine et le sucre en puits sur le plan de travail. Mélangez soigneusement le moût, l'eau, la liqueur d'anis et la levure de bière dans un bol, puis versez progressivement le mélange au centre du puits de farine et de sucre tout en continuant à mélanger.
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STEP 2Malaxez soigneusement l’ensemble pour obtenir une pâte lisse et homogène, puis incorporez le beurre mou coupé en dés et, une fois la graisse absorbée, ajoutez le sel. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les au pain en les mélangeant vigoureusement. Ensuite, laissez la pâte lever pendant environ 2 heures. Une fois ce temps écoulé, façonnez-la en un pain, en essayant de ne pas trop la travailler pour éviter d'écraser les alvéoles à l'intérieur. Laissez à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Cette étape prend au moins 5 heures.
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STEP 3Badigeonnez la surface avec un œuf battu et faites cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 160 °C pendant environ 35 minutes.
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STEP 4Utilisez un bâtonnet en bois pour vérifier la cuisson et prolongez-la si nécessaire. Pour servir, découpez des tranches de pain et tartinez-les de 15 g de Nutella® chacune.
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Le pain au moût de raisin est une recette de la région des Marches, en Italie. On le prépare traditionnellement pendant la saison des vendanges et de la vinification, puisque l'un de ses principaux ingrédients est le moût de raisin. D’ailleurs, se passer de pain aux raisins secs et Nutella® pendant le reste de l'année peut s’avérer plus difficile qu’il n’y paraît.
