Maritozzo con Nutella®
Dici Roma, dici Maritozzo: soffice come una nuvola e riempito di panna montata. Se c’è chi lo preferisce con le uvette - e chi senza - noi abbiamo messo tutti d’accordo, con un’aggiunta di Nutella®. Per prepararlo, non potevamo che partire alla volta di Roma, più precisamente del Mercato Testaccio, dove Adelaide, imprenditrice, artigiana e cultrice della colazione, si cimenterà in questa golosa ricetta assieme alla sua mamma.
INGREDIENTI per 4 porzioni
100 ml Latte
7 g Lievito di birra
150 g Farina manitoba
500 g Farina manitoba
3 Uova intere
7 g Malto
8 g Lievito di birra
110 g Zucchero
150 g Burro
10 g Sale
5 g Scorza d'arancia grattugiata
150 g Panna
10 g Zucchero
60 g Nutella®
Zucchero a velo q.b
Planetaria alternativa frustino elettrico con spirali o a mano
Tarocco
Sacca da pasticcere
Bocchetta a stella da 10mm
Spatola a gomito
Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente e iniziare ad impastare incorporando la farina poco alla volta per ottenere la biga - ovvero il pre impasto fatto di farina latte e lievito. Lasciare lievitare fino a triplicarne il volume.
Preparare la planetaria con il gancio, aggiungete la farina, le uova, il malto, il lievito, lo zucchero, la biga e iniziate a impastare lentamente fino a che l’impasto risulti uniforme, liscio e molto elastico; aggiungere in più volte la scorza d’arancia grattugiata e mescolata con il burro (che dovrà essere a temperatura ambiente). Se non si possiede la planetaria in alternativa si possono amalgamare gli ingredienti in una ciotola con il frustino elettrico con spirali o a mano, finchè l’impasto ottenuto non risulta uniforme.
Lasciare riposare il composto ottenuto per 20 minuti e poi formare delle sfere di uguali dimensioni ed allungarle, fare lievitare fino al raddoppio del volume e infine cuocere a 180°C per 15 minuti statico.
Una volta cotto l’impasto, lasciate raffreddare e poi fate un’incisione al centro del maritozzo: farcite un lato del taglio con la panna zuccherata e montata con la tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella da 10 e l’altro lato con Nutella ® con l’aiuto di una spatola a gomito. Decorate infine con una spolverata di zucchero a velo.
