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Ricette

Maritozzo con Nutella®

Dici Roma, dici Maritozzo: soffice come una nuvola e riempito di panna montata. Se c’è chi lo preferisce con le uvette - e chi senza - noi abbiamo messo tutti d’accordo, con un’aggiunta di Nutella®. Per prepararlo, non potevamo che partire alla volta di Roma, più precisamente del Mercato Testaccio, dove Adelaide, imprenditrice, artigiana e cultrice della colazione, si cimenterà in questa golosa ricetta assieme alla sua mamma.

Difficile
2 h 0 min

INGREDIENTI per 4 porzioni

Per la biga:
  • 100 ml Latte

  • 7 g Lievito di birra

  • 150 g Farina manitoba

Per l'impasto:
  • 500 g Farina manitoba

  • 3 Uova intere

  • 7 g Malto

  • 8 g Lievito di birra

  • 110 g Zucchero

  • 150 g Burro

  • 10 g Sale

  • 5 g Scorza d'arancia grattugiata

Per la farcitura:
  • 150 g Panna

  • 10 g Zucchero

  • 60 g Nutella®

  • Zucchero a velo q.b

Attrezzatura:
  • Planetaria alternativa frustino elettrico con spirali o a mano

  • Tarocco

  • Sacca da pasticcere

  • Bocchetta a stella da 10mm

  • Spatola a gomito

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Per questa deliziosa ricetta, la quantità perfetta di Nutella® è 15 g a porzione!

PROCEDIMENTO

  1. Sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente e iniziare ad impastare incorporando la farina poco alla volta per ottenere la biga - ovvero il pre impasto fatto di farina latte e lievito. Lasciare lievitare fino a triplicarne il volume.

  2. Preparare la planetaria con il gancio, aggiungete la farina, le uova, il malto, il lievito, lo zucchero, la biga e iniziate a impastare lentamente fino a che l’impasto risulti uniforme, liscio e molto elastico; aggiungere in più volte la scorza d’arancia grattugiata e mescolata con il burro (che dovrà essere a temperatura ambiente). Se non si possiede la planetaria in alternativa si possono amalgamare gli ingredienti in una ciotola con il frustino elettrico con spirali o a mano, finchè l’impasto ottenuto non risulta uniforme.

  3. Lasciare riposare il composto ottenuto per 20 minuti e poi formare delle sfere di uguali dimensioni ed allungarle, fare lievitare fino al raddoppio del volume e infine cuocere a 180°C per 15 minuti statico.

  4. Una volta cotto l’impasto, lasciate raffreddare e poi fate un’incisione al centro del maritozzo: farcite un lato del taglio con la panna zuccherata e montata con la tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella da 10 e l’altro lato con Nutella ® con l’aiuto di una spatola a gomito. Decorate infine con una spolverata di zucchero a velo.

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Buono a sapersi

Il nostro olio di palma è al 100% certificato RSPO, sostenibile e tracciabile e ci impegniamo alla non deforestazione.

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Buono a sapersi

Tutto il cacao che acquistiamo proviene da piantagioni certificate Rainforest Alliance.

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Buono a sapersi

Uhm, Nutella finita dopo questa ricetta? Riutilizza il barattolo!

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