Kakaoen i Nutella®
En mesterlig blanding av utvalgte bønner, og vi behandler dem selv
Vi kjøper bare ubehandlede kakaobønner og velger dem omhyggelig ut direkte i landet de kommer fra. I årenes løp har vi utviklet tiår med erfaring i behandlingen av kakaobønner, og vi har skapt de best mulige blandingene for å oppnå den spesielle aromaen og unike Nutella®-smaken.
Vi velger kun kvalitetskakaobønner.
Kakaoen vi bruker for å lage Nutella® kommer hovedsakelig fra Vest-Afrika.
Kakaokapslene, som inneholder bønnene, høstes hele året. Så snart de modne fruktene er høstet, åpnes de, og bønnene tas ut.
Deretter får de ferske bønnene gjære i store hauger på innhøstingsstedet, fortrinnsvis under bananblader. Denne fasen varer omtrent en uke, og den er svært viktig fordi det er her det aromatiske forstadiet til kakao utvikles.
Hemmeligheten vår? Vi har skapt den beste blandingen for å få fram den spesifikke aromaen som gjør Nutella®-smaken så unik
Vi forvandler bønnene til kakaopulver selv
Kakaopulveret fremstilles ved at ubehandlede kakaobønner bearbeides i en flerfaset omdannelsesprosess ved våre fabrikker. Vi starter med tørkefasen, etterfulgt av avskallingen: bønnene plasseres i en stor kvern som skiller den spiselige delen som skal males (kjernene) fra skallet.
De malte kjernene med alkalier og de brennes for å få fram aromaen og fargen. Deretter maler vi dem til kakaomasse som deretter presses for å skille kakaosmøret fra «kakaokaken».
Til slutt, etter å ha fjernet «kakaokaken», får vi kakaopulveret vi bruker for å lage Nutella®.
