Nutellan® kaakao

Vuosien osaaminen

Meillä on vuosikymmenten käytännössä hioutunut kokemus kaakaopapujen käsittelystä, jonka tuloksena sinä voit nauttia Nutellan^® jäljittelemättömästä aromista ja mausta.

Nutellan^® kaakaon ainutlaatuinen aromi

Ainutlaatuinen maku: olemme kehittäneet parhaat mahdolliset kaakaosekoitukset luodaksemme Nutellan^® ainutlaatuisen aromin ja maun.

Vain parhaita kaakaopapuja

Valitsemme kaakaopavut huolellisesti, pääosin ne tulevat Länsi-Afrikasta. Tutustu kaakaopapujen hankintaan tästä.
Ostamme kaakaopalkoja vain pääsadosta, jota korjataan lokakuusta helmikuuhun. Siten varmistamme raaka-aineiden mahdollisimman korkean laadun. Kaakaopalot avataan ja pavut jätetään fermentoitumaan suuriin kasoihin, mieluiten banaaninlehtien alle. Tämä noin viikon kestävä vaihe on erittäin tärkeä, koska juuri tällöin kehittyvät kaakaon aromaattiset esiasteet.

Pavusta kaakaojauheeksi

Teemme pavuista kaakaojauhetta monivaiheisessa prosessissa, joka tehdään omilla tehtaillamme.

VAIHE 1

Kuivattaminen ja kuoriminen

Aloitamme kuivausvaiheesta, jota seuraa kuorinta. Pavut laitetaan suureen myllyyn, joka erottaa kuoresta jauhettavan syötävän osan eli nibsit.

Erottaa syötävän osan

VAIHE 2

Paahtaminen

Jauhetut nibsit käsitellään kaakaon luontaisen hapokkuuden vähentämiseksi, minkä jälkeen ne paahdetaan maun ja värin vahvistamiseksi.

Tuo esiin maun ja värin

VAIHE 3

Jauhaminen

Jauhamme paahdetut nibsit rasvan erottelemista varten. Näin saadusta kaakaomassasta erotetaan rasvaisin osa (kaakaovoi) puristamalla se kuivasta osasta (”kaakaokakusta”).

Kaakaomassan kuiva osa

VAIHE 4

Hienoksi jauhaminen

Lopuksi ”kaakaokakku” murskataan, mistä saamme Nutellan^® valmistuksessa käytetyn kaakaojauheen.

Jäljittelemätön
maku

Nutellan^® sisältää 100% sertifioitua kaakaota

Kaikki Nutella^®-levitteen tuotantoa varten hankkimamme kaakao tulee Rainforest Alliance-sertifioiduilta tiloilta. Olemme sitoutuneet ainesosiemme vastuullisiin hankintamenetelmiin ja olemme tehneet yhteistyötä vuodesta 2013 alkaen usean sertifiointiorganisaation kanssa sertifioidaksemme kaakaoviljelmät, joilta hankimme kaakaomme.