Ingredienser
Kakaoen i Nutella®
For å lage kakaoblandingen som brukes i Nutella®, kjøper vi kun rå kakaobønner som er nøye utvalgt i landet de kommer fra.
Vi dyrker vår ekspertise
I årenes løp har vi skaffet oss tiår med erfaring og styrket vår fagkunnskap innenfor prosessering av kakaobønner for å gi deg den spesifikke aromaen som bidrar til den umiskjennelige Nutella®-smaken.
Nutella®-kakaoens unike aroma
Unikt for oss: vi har skapt de best mulige kakaoblandingene for å få den spesielle aromaen og unike duften til Nutella®.
Kun høykvalitetsbønner
Vi velger omhyggelig kakaobønner stort sett i Vest-Afrika-området. Se mer om hvor vi henter vår kakao her.
Vi kjøper kun kakaobelger fra hovedavlingen som høstes mellom oktober og februar for å sikre høyest mulig kvalitet på råvaren. Deretter åpnes kakaobelgene for å ta ut de ferske bønnene, som får fermentere i store hauger, fortrinnsvis under bananblader. Denne fasen tar rundt en uke og er svært viktig, for det er nå det aromatiske forstadiet til kakao utvikles.
Fra bønner til kakaopulver
Vi gjør om bønnene til kakaopulver selv gjennom en flertrinns omdanningsprosess som gjennomføres ved våre fabrikker.
STEG 1
Tørking og fjerning av skall
Vi starter med tørkefasen, etterfulgt av fjerning av skall. Bønnene legges i en stor kvern som skiller den spiselige delen som skal males – de knuste bønnene – fra det ytre skallet.
STEG 2
Ristingen
De malte bønnene behandles for å redusere kakaoens naturlige syrlighet, før de ristes for å forsterke deres aroma og farger.
og farge
STEG 3
Kverningen
Vi kverner de ristede bønnene for å få kakaomassen. Deretter presses kakaomassen for å separere den feteste delen (kakaosmøret) fra den tørre delen (kakao”kaken”).
STEG 4
Pulveriseringen
Til slutt, etter å ha tatt ut kakao"kaken", står vi igjen med kakaopulveret vi bruker i tilberedningen av Nutella®.
smak
Nutella® inneholder 100% sertifisert kakao
All kakao vi kjøper til Nutella® kommer fra Rainforest Alliance Certified plantasjer. Vi har forpliktet oss til en ansvarlig innkjøpsprosess for våre ingredienser, og siden 2013 har vi samarbeidet med flere sertifiseringsorganisasjoner for å sertifisere kakaoplantasjene vi får kakaoen fra.
Se mer om kakaoforsyningskjeden til Nutella®
