Ciasto „parrozzo” z migdałową posypką i kremem Nutella®
Składniki na 6 porcji
6 jaj
200 g cukru
150 g kaszki semolina
200 g siekanych migdałów
2 łyżki stołowe likieru
1 cytryna
60 ml oliwy
90 g kremu Nutella® (15 g/porcję)
prażone płatki migdałowe
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
WYKONANIE
Żółtka oddziel od białek i umieść w osobnych miskach. Żółtka ubij z cukrem do białości. Dodaj siekane migdały, semolinę, skórkę startą z cytryny, oliwę i likier (np. Amaretto di Saronno). Ubij pianę z białek i delikatnie połącz ją z masą, mieszając od dołu do góry.
Formę do pieczenia w kształcie półkuli natłuść i wysyp mąką. Przełóż ciasto i piecz 40-45 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 160°C. Za pomocą patyczka sprawdź, czy ciasto się upiekło. Wyjmij parrozzo z piekarnika i odstaw na 10 minut do przestygnięcia. Następnie odwróć formę do góry nogami, wyjmując ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Powierzchnię ciasta posmaruj kremem Nutella® i obsyp uprażonymi płatkami migdałów.
Parrozzo powstało na bazie dawnego, wiejskiego przepisu na Pan Rozzo, czyli rodzaj chleba, który wypiekali abruzyjscy pasterze, używając do tego mąki kukurydzianej i mleka pachnącego dziko rosnącym tymiankiem, miętą i migdałami. Wypiekano go w piecach opalanych drewnem. Potem z chleba zrobiło się ciasto, a Parrozzo z migdałową posypką i kremem Nutella® to już prawdziwy rarytas.
