Ciemne ciasteczka Ricciarelli z kremem Nutella®
Składniki na 8 porcji
150 g łuskanych migdałów
200 g cukru pudru
2 łyżki stołowe kakao
2 białka (ok. 70g)
ekstrakt migdałowy
100 g gorzkiej czekolady
cukier puder do dekoracji
120 g kremu Nutella® (15 g/porcję)
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
WYKONANIE
KROK 1Migdały upraż przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 100°C, a następnie zmiksuj, dodając 2 łyżki stołowe cukru pudru. Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej i odstaw do ostygnięcia. Pozostały cukier puder przesiej wraz z kakao do dużej miski. Ubij pianę z białek, dodając kilka kropel ekstraktu migdałowego. Połącz z pozostałymi dwiema mieszaninami. Przykryj folią spożywczą i odstaw na noc do lodówki.
- KROK 2
Piekarnik nagrzej do temperatury 160°C. Wyjmij ciasto z lodówki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 15 minut, a następnie przełóż na stolnicę, oprószoną cukrem pudrem. Uformuj długi wałek i podziel go na 20 małych kawałków, z których utocz małe kuleczki. Przygotuj miseczkę z cukrem pudrem i obtaczaj w nim kuleczki aż do będą równomiernie pokryte.
- KROK 3
Kuleczki przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie spłaszcz i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, aż powierzchnia ciastek lekko popęka. Wyjmij blaszkę z piekarnika i odstaw na około 5 minut, do lekkiego przestygnięcia. Następnie ułóż ciasta na kratce, aby całkowicie wystygły.
- KROK 4
Ricciarelli ułóż na tacy, oprósz cukrem pudrem i podawaj z 15 g kremu Nutella® na porcję (2-3 ciasteczka).
Ricciarelli to tradycyjny przysmak ze Sieny, którego pochodzenie wiąże się ze starożytnym Wschodem. Legenda głosi, że ciasteczka te przywiózł ze sobą z wyprawy krzyżowej rycerz Ricciardetto Della Gherardesca, powracający do swego zamku w okolicach Volterry. Później powstało bardzo wiele wariantów tych pysznych słodyczy, a wśród nich także ciemne ciasteczka Ricciarelli z kremem Nutella®.
