Przepis

Sernik dyniowy z kremem Nutella^® i owocami

Name: Sernik dyniowy z kremem Nutella® i owocami
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 16 servings
Ingredients: 250 g ciasteczek maślanych; 80 g masła, rozpuszczonego; 1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika; Łyżeczka świeżego imbiru startego na drobnej tarce

Średnie

1 h 40 min

Pokrojony sernik dyniowy w otoczeniu plastrów pomarańczy

Składniki na 16 porcji

Składniki na spód:

250 g ciasteczek maślanych
80 g masła, rozpuszczonego
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
Łyżeczka świeżego imbiru startego na drobnej tarce

Składniki na masę serową:

350 g twarogu półtłustego, zmielonego trzykrotnie
150 g serka mascarpone
2 jajka
2 żółtka
1 łyżka soku z cytryny
1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżki mąki pszennej
80 g cukru pudru
210 g puree z dyni (puree z pieczonej dyni)
1/2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika

Dodatkowo:

240 g kremu Nutella^® (15 g na 1 porcję)
Owoce sezonowe

Wskazówka:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella^® na 1 porcję!

Download PDF

SERNIK DYNIOWY - WYKONANIE

Spód:

Wszystkie składniki umieścić w malakserze. Zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na papier wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno i do połowy wysokości boków, schłodzić przez pół godziny w lodówce następnie podpiec spód ciasteczkowy przez 10 minut w 170ºC. Po wystudzeniu formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik dyniowy będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Masa serowa:

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, jednolitą masę. Nie miksować zbyt długo, by nie napowietrzać masy serowej.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170ºC. Na schłodzony ciasteczkowy spód wylać masę serową, wyrównać. Włożyć do piekarnika i natychmiast obniżyć temperaturę do 150ºC. Piec w kąpieli wodnej* około 1 godzinę i 30 min.

* Sernik dyniowy pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.
Sernik schłodzić przez kilka godzin w lodówce lub najlepiej przez całą noc. Udekorować kremem Nutella^® (wyciskając krem z rękawa cukierniczego na cały wierzch dyniowego sernika) i owocami.