Przepis

Sernik świąteczny z makiem i kremem Nutella^®

Name: Sernik świąteczny z makiem i kremem Nutella®
Total time: 150 min
Ingredients: 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej; 1/4 szklanki cukru pudru; 125 g masła, schłodzonego; 1 żółtko; Szczypta soli

Średnie

2 h 30 min

Sernik z makiem i gustownym zdobieniem z kremu Nutella®

Składniki na 12 porcji

Składniki na kruchy spód:

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
125 g masła, schłodzonego
1 żółtko
Szczypta soli

Składniki na masę makową:

1 szklanka suchego maku
1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
20 g rodzynków
20 g pokrojonych daktyli
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
100 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką)
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
1 łyżka miodu

Składniki na masę serową:

250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
100 g serka mascarpone
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
50 g masła, w temperaturze pokojowej
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo:

180 g kremu Nutella^®

Wskazówka:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!

Download PDF

SERNIK Z MAKIEM - WYKONANIE

Kruchy Spód:
Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto przełożyć do formy o wymiarach 32 x 36 cm. Rozprowadzić ciasto po dnie formy, ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 – 20 minut do lekkiego zezłocenia.
Masa Makowa:
Mak zalać wrzącą wodą, gotować ok. 20 min, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, trzykrotnie zmielić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodać zmielony mak, bakalie, ekstrakt z migdałów, zmielone migdały, miód, bułkę tartą, wymieszać lub zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).
Masa Serowa:
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać po łyżce ser (mascarpone wymieszany z twarogiem), dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę.
Białka ubić na sztywną pianę i na koniec delikatnie wmieszać do masy serowej.
Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Na nią wyłożyć masę serową.
Piec przez około 60 minut w temperaturze 175ºC (pod koniec pieczenia można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).
Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce a najlepiej przez całą noc.
Na koniec sernik z makiem udekorować kremem Nutella^® oraz ulubionymi owocami.