Sernik świąteczny z makiem i kremem Nutella®
Składniki na 12 porcji
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki cukru pudru
125 g masła, schłodzonego
1 żółtko
Szczypta soli
1 szklanka suchego maku
1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
20 g rodzynków
20 g pokrojonych daktyli
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
100 g zmielonych migdałów (mogą być ze skórką)
2 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
1 łyżka miodu
250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
100 g serka mascarpone
1/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
50 g masła, w temperaturze pokojowej
2 jajka, białka i żółtka oddzielnie
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
180 g kremu Nutella®
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Aby przygotować ten pyszny przepis, wystarczy 15 g kremu Nutella® na 1 porcję!
SERNIK Z MAKIEM - WYKONANIE
Kruchy Spód:
Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć folią i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto przełożyć do formy o wymiarach 32 x 36 cm. Rozprowadzić ciasto po dnie formy, ponakłuwać, podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 – 20 minut do lekkiego zezłocenia.
Masa Makowa:
Mak zalać wrzącą wodą, gotować ok. 20 min, odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, trzykrotnie zmielić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.
Żółtka utrzeć z cukrem do otrzymania puszystej masy. Dodać zmielony mak, bakalie, ekstrakt z migdałów, zmielone migdały, miód, bułkę tartą, wymieszać lub zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać delikatnie z masą makową (ten etap najlepiej tuż przed pieczeniem, by białka nie opadły lub nie podeszły wodą).
Masa Serowa:
Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, do otrzymania puszystej, jasnej masy. Dodawać po łyżce ser (mascarpone wymieszany z twarogiem), dalej ucierając. Wmieszać mąkę, skórkę.
Białka ubić na sztywną pianę i na koniec delikatnie wmieszać do masy serowej.
Na podpieczony wcześniej spód wyłożyć masę makową, wyrównać. Na nią wyłożyć masę serową.
Piec przez około 60 minut w temperaturze 175ºC (pod koniec pieczenia można od góry przykryć folią aluminiową, by sernik się nie spiekł i pozostał biały).
Wystudzić, schłodzić przez kilka godzin w lodówce a najlepiej przez całą noc.
Na koniec sernik z makiem udekorować kremem Nutella® oraz ulubionymi owocami.
