Tarta z NUTELLA^® i serkiem ricotta

Przygotuj kruche ciasto: z mąki na stolnicy usyp kopczyk. Na środek wyłóż pokrojone w kawałki miękkie masło. Szybko rozetrzyj, aby powstała kruszonka. Dodaj cukier, żółtko i całe jako, startą skórkę z cytryny i sól. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń w ściereczkę i włóż do lodówki na 30 minut.

Przygotuj krem: - w misce rozetrzyj serek ricotta, dodaj cukier i wymieszaj. Dodaj żółtka z 2 jaj, rum, startą skórkę z cytryny i rodzynki (namoczone wcześniej przynajmniej przez godzinę w zimnej wodzie). Na koniec ubij pianę z 2 białek i delikatnie wymieszaj z masą.

Część ciasta rozwałkuj na blacie lekko oprószonym mąką na okrągły placek średnicy 26 cm i grubości 4 mm. Drugą część ciasta zachowaj do dekoracji wierzchu. Przełóż placek do nasmarowanej masłem i wysypanej mąką okrągłej formy i ponakłuwaj widelcem. Z części zachowanego ciasta uformuj długi pasek i wyłóż brzeg formy.

Na cieście równomierną warstwą rozłóż krem z serka ricotta. Pozostałą część ciasta cienko rozwałkuj i radełkiem wycinaj z niego wąskie paski. Z pasków na wierzchu ciasta ułóż kratkę. Brzegi ciasta i kratkę posmaruj jajkiem rozmąconym z mlekiem. Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 30 minut. Wyjmij z piekarnika i przed pokrojeniem odstaw do ostygnięcia. Oprósz cukrem pudrem i udekoruj kremem Nutella^®.