Folar de Olhão com Nutella^®

PREPARAÇÃO

1. Unta uma forma cilíndrica de 14 cm com um pouco de manteiga e forra-o com papel vegetal.

2. Põe a ferver os 100 ml de água, retira-a do lume, adiciona o funcho seco, deixa o infundir 5 minutos e escorre-o e reserva.

3. Aquece o leite e dissolve o fermento juntamente com uma colher de café de açúcar.

4. Derrete a margarina e mistura-a com o azeite ou com a banha de porco. Reserva. Bate os ovos e reserva novamente.

5. Põe a farinha peneirada numa tigela. Adiciona a margarina, a banha, os ovos, o açúcar, o fermento e a raspa de limão. Amassa. Adiciona a infusão de funcho até a massa começar a descolar-se das mãos.

6. Prepara os ingredientes para fazer o creme que se põe entre as camadas: Numa tigela, mistura o açúcar mascavado com a canela, e faz rolinhos de margarina com duas colheres pequenas. Reserva.

7. Divide a massa em porções de 90 g e, com uma forma e um rolo, faz discos de massa. Reserva-os.

8. Põe uma parte da mistura de açúcar e canela no fundo da forma e estende por cima uns 4-5 rolinhos de margarina. Coloca um disco de massa na base da forma em cima do açúcar e da margarina. Depois, deita uma parte da mistura de açúcar e canela e os rolinhos de margarina por cima. Repete o processo até teres 8 camadas de massa, que não devem ocupar mais de ⅔ da forma, para a massa poder subir sem transbordar. Cobre também a camada superior com a mistura de açúcar e canela e com a margarina. Deixa fermentar durante toda a noite no frigorífico.

9. Coze no forno pré-aquecido a 180 ºC durante 1 hora e 30 minutos, aproximadamente.

10. Deixa arrefecer à temperatura ambiente, desenforma, decora com uma colher de Nutella^® por dose e serve-o com fruta.