Damper

Chiar daca ca in zilele noastre se consuma mai rar, exista o paine traditionala australiana numita "damper". Initial a fost coapta pe carbuni de foc de crescatorii de animale ce se deplasau pe distante mari in cautarea locurilor cu iarba. Acest tip de paine le-a dat posibilitatea de a manca paine proaspata calatorind, totodata, prin campiile vaste din Australia. "Dumper" este o paine rustica densa ce semana cu painea irlandeza si textura scotiana, desi aceasta a fost pur si simplu preparata din faina, sare si apa, ingrediente ce ofereau energia necesara pentru deplasarea pe distante lungi. Initial, acesta a fost coapta direct pe carbunii de foc sau infasurata in jurul unui bat si tinuta in foc pana la coacere. Astazi, "dumper" simbolizeaza supravietuirea, fiind consumata in special in tabere, dar uneori si acasa, unde este preparata la cuptor sau pe gratar. In mod traditional, acesta este consumata cu Cocky's Joy (melasa), dar este si mai buna cu Nutella®.

 

RETETA:

• 4 cani faina

• ½ lingurita sare

• 1½ cani lapte (pentru o textura mai densa, dar poate fi inlocuita cu apa, asa cum era in reteta originala)

• faina suplimentara pentru framantat

 

Mod de preparare:

Se cerne faina si sarea intr-un bol.

Se creaza o gaura in mijlocul ingredientelor.

Se pune laptele si se amesteca.

Se transfera aluatul pe o o suprafata de lucru presarata cu faina, se framanta si se modeleaza dandu-i o forma rotunda.

Tava de copt se tapeteaza cu ulei si faina.

Se pune aluatul in tava si, cu ajutorul unui cutit, se fac doua taieturi in forma de cruce pe suprafata acestuia.

Se coace la cuptorul preincalzit la 220° C timp de 30 de minute.