Michetta

Michetta este o chifla alba pufoasa ce are forma unei flori. Partea sa centrala este creata prin taierea aluatului in timp ce este inca crud.

In Roma acest tip de chifla este cunoscuta sub numele de Rosetta si in zona Bergamo este numita Stellina. Bazata pe o reteta vieneza, acesta chifla a fost inventata in Milano, in secolul al XVIII-lea, in timpul ocupatiei austriece: brutarii milanezi au inceput sa o comercializeze in magazine pentru ca exista o cerere mare din partea ocupantilor care, prin degustarea ei, se simteau un pic mai aproape de casa.

De atunci, Michetta a intrat in istoria traditiilor culinare din Lombardia si, in anul 2007, a castigat prestigiosa recunoastere De.Co (Denominazione Comunale), atribuita celor mai importante specialitati locale.

Acest tip de chifla este crocanta si usoara, deoarece are foarte putin miez in interior, si poate fi savurata cu o umplutura cremoasa.