Pan Gallego

Aceasta paine galiciana traditionala, ce isi pastreaza proaspetimea o perioada mai mare de timp, se face cu faina de grau si de secara. Este posibil ca in reteta acesteia sa existe proportii diferite ale acestor doua tipuri de faina, iar in cazul in care cantitatea de secara este similara cu cea de grau, painea va avea un miez relativ compact, aproape deloc aerata.