Tunnbröd
Förr var tunnbröd i allmänhet baserade på korn- eller havremjöl, medan råg- och vetemjöl är vanligare nuförtiden. Tunnbröd är främst förknippat med norrländsk mattradition och anses vara ett typiskt norrländskt bröd, eftersom korn var det spannmål som bäst odlades i de norra kustjordbruksområdena. Brödet bakades som tunna, osyrade bröd eftersom spannmålens låga glutenhalt inte tillät annat.
När råg blev vanligare förändrades brödtraditionen. Den mer glutenrika rågen gjorde det möjligt att baka jäst bröd som limpor och siktade kakor. De mjuka bröden kom sedan att dominera, medan hårda, tunna bröd på korn fortsatte att bakas i jordbruksområdena i norr.
INGREDIENSER FÖR 10 BRÖD
-
50 g smör, rumsvarmt
-
2 dl rågsikt
-
3 dl vetemjöl
-
2 tsk bakpulver
-
1 tsk salt
-
2 ½ dl filmjölk
För att tillaga detta läckra recept är 15g Nutella per person lagom för att avnjutas!
GÖR SÅ HÄR
-
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken och blanda ihop allt till en kladdig deg. Rulla den kladdiga degen ett varv i vetemjöl så den inte klibbar fast på bordet och i händerna.
-
Dela degen i 6–8 bitar.
-
Kavla ut degbitarna till rundlar, 2–3 mm tunna.
-
Kavla sista varvet med en kruskavel eller nagga ordentligt med en gaffel.
-
Värm upp en stekpanna, helst i gjutjärn på hög medelvärme. Pudra lite vetemjöl i stekpanna (det ska inte vara något fett i den). Vänd brödet när det får bruna fläckar, ca 1 ½ min per sida. Anpassa värmen hela tiden så att brödet inte bränns.
(Tänk på att värmen varierar på olika spisar och då kan gräddningstiden, den kan variera några sekunder eller någon minuter mer eller mindre. Följ därför gräddningen noggrant.)
Lägg direkt de färdiga bröden i en handduk så de håller sig mjuka. Njut tillsammans med Nutella® och gott sällskap!
