Background pdf
Recept

Croquembouche met Nutella®

Een smakelijke kerstboom

De naam van dit traditionele Franse dessert betekent "knapperig in de mond" en bestaat uit een spectaculaire toren van soesjes, die bij elkaar worden gehouden met gekarameliseerde suiker. Probeer dit recept voor soesjes gevuld met Nutella®: je gasten zullen zeker opkijken!

Moeilijk
1 h 20 min
Croquembouche | Nutella

INGREDIËNTENVOOR 24 PORTIES

  • 120 g Nutella®

Voor de soesjes:
  • 185 ml water

  • 165 g zachte boter in kleine blokjes gesneden

  • 175 g bloem

  • 25 g volle verse melk

  • 5 eieren

  • een snuifje zout

Voor de karamel:
  • 100 g kristalsuiker

  • 50 ml water

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Bij dit heerlijke recept is 15 g Nutella® per persoon genoeg om van de smaak te genieten!

BEREIDING

  1. Croquembouche 1 | Nutella

    Verhit voor de soesjes voorzichtig het water met een snuifje zout in een pan en voeg de boterklontjes toe bij kamertemperatuur.

    Als de boter gesmolten is, blijft u verhitten en voegt u de bloem in één keer toe. Klop gedurende 1 minuut en meng daarna met een houten lepel door elkaar.

  2. Croquembouche 2 | Nutella

    Wanneer het mengsel loslaat van de zijkant van de pan, moet het de vorm van een bal hebben.

    Neem de pan van het vuur, laat deze afkoelen en doe het mengsel in een kom.

    Klop de eieren in een andere kom.

  3. Croquembouche 3 | Nutella

    Klop het mengsel en voeg geleidelijk eerst de melk en vervolgens de geklopte eieren toe.

    Verwarm de oven voor op 220°C.

  4. Croquembouche 4 | Nutella

    Bedek een bakplaat met bakpapier.

    Maak met behulp van een spuitzak ronde hoopjes van 3 cm, en laat hierbij enige ruimte. Dit kan ook worden gedaan met twee theelepels.

    Plaats het blik op het onderste rek van de oven. Breng na 10 minuten de temperatuur omlaag naar 190°C. Bak 7 minuten. Haal de soesjes uit de oven en laat ze afkoelen.

  5. Croquembouche 5 | Nutella

    Vul elk soesje met behulp van een spuitzak met 5 g Nutella®.

  6. Croquembouche 6 | Nutella

    Giet voor de karamel de suiker en het water in een pan bij matige hitte.

    Wacht tot de suiker kookt. Neem de pan van het vuur wanneer de suiker goudkleurig wordt en dompel de onderkant van de soesjes in de karamel.

    Plaats de soesjes op een serveerschaal en maak een piramide. Begin hiervoor bij de onderkant en werk verder naar boven.