Pfirsich-Buttermilch-Torte mit nutella®
ZUTATEN FÜR 8 STÜCK
100 g Löffelbiskuits
50 g Mandelblättchen
70 g Butter, geschmolzen
400 g Pfirsiche, reife
1 Zitrone, bio
100 g Buttermilch
0,5 TL Agar-Agar
357 g Magerquark
375 g Mascarpone
45 g Zucker
80-100 g nutella®
Nudelholz (oder Messer)
Pfanne
Springform (Ø 22 cm)
Backpapier
Brettchen
Messer
Feine Küchenreibe
Zitronenpresse
Topf
Löffel
Schneebesen
Schüssel
Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, reichen 15 g nutella® pro Person aus!
ZUBEREITUNG
Für den Boden zunächst Löffelbiskuits mit einem Nudelholz zerkleinern. Mandelblättchen in einer Pfanne rösten. Löffelbiskuit mit gerösteten Mandeln und geschmolzener Butter mischen. Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, gleichmäßig an den Boden andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Pfirsiche abspülen, vierteln und entkernen. 2/3 der Pfirsiche klein würfeln. Zitrone heiß abspülen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Buttermilch in einem Topf zum Kochen bringen, dann Agar-Agar einrühren und etwa 5 Minuten lang kochen lassen. In eine Schüssel füllen, circa 100 g Quark zugeben und kräftig verrühren. Restlichen Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und glattrühren. Pfirsichwürfel unterheben.
Die Creme auf dem Keksboden verteilen und etwas verstreichen. Den restlichen Pfirsich in Scheiben schneiden und die Torte damit dekorieren. Die Torte abgedeckt mindestens 1 Stunde kaltstellen.
nutella® mithilfe eines Löffels kreativ als Swirl auf der Torte verteilen.
Tipp: Außerhalb der Saison kann auch 1 kleine Dose Pfirsiche (425 ml Füllmenge) statt frischer Pfirsiche genutzt werden. Als Alternative zum Löffelbiskuit kann auch neutrales Knäckebrot verwendet werden.
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