Ingredienser
Kakaoen i Nutella®
Til kakaoblandingen, som vi bruger i Nutella®, køber vi kun rå kakaobønner og udvælger dem omhyggeligt direkte i oprindelseslandet.
Udviklingen af vores ekspertise
I årenes løb har vi udviklet årtiers ekspertise og forbedret vores knowhow om bearbejdning af kakaobønner for at give dig den unikke aroma, som bidrager til den karakteristiske smag af Nutella®.
Den unikke aroma af Nutella®-kakao
Vores unikhed: Vi har skabt de bedst mulige kakaoblandinger for at skabe den specielle aroma og unikke Nutella®-duft.
Kun kvalitetsbønner
Vi udvælger omhyggeligt kakaobønner, primært fra Vestafrika. Læs mere om, hvor vi køber vores kakao her. Vi køber kun kakaobælge fra den primære høst, der indhentes mellem oktober og februar, for at sikre den bedst mulige kvalitet i råvarerne. Kakaobælgene åbnes derefter, så de de friske bønner kan udtages. De placeres derefter til fermentering i store bunker, helst under bananblade. Denne fase varer cirka en uge og er meget vigtig, da det er her, de aromatiske forstadier i kakaoen udvikles.
Fra bønner til kakaopulver
Vi omdanner selv bønnerne til kakaopulver gennem en bearbejdningsproces i flere trin, der udføres på vores fabrikker.
TRIN 1
Tørring og afskalning
Vi starter med tørrefasen, efterfulgt af afskalningen. Bønnerne placeres i en større mølle, der separerer de spiselige dele, som skal males – de såkaldte kakaonibs – fra yderskallen.
TRIN 2
Ristningen
De malede kakaonibs behandles for at reducere kakaoens naturlige syrlighed og ristes derefter for at fremhæve deres smag og farve.
TRIN 3
Malingen
Vi maler de ristede kakaonibs for at opnå kakaomassen. Derefter presses kakaomassen for at separere den fedeste del (kakaosmørret) fra den tørre del ("kakaokagen").
TRIN 4
Kakaopulveret
Til sidst, efter etableringen af "kakaokagen" får vi det kakaopulver, som vi bruger i produktionen af Nutella®.
smag
Nutella® indeholder 100% certificeret kakao
Al den kakao, vi køber til Nutella kommer fra Rainforest Alliance certificerede gårde. Vi er forpligtet til ansvarlig indkøbspraksis for vores ingredienser, og siden 2013 har vi arbejdet sammen med flere certificeringsorganisationer for at certifcere de kakaofarme, hvorfra vi får vores kakao.
Læs mere om Nutella®'s kakaoforsyningskæde
