Babka au Nutella®
La recette de Babka au Nutella® du chef Gregory Cohen est parfaite pour vos petits moments entre amis ou famille
Ingrédients Pour 6 personnes
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90 g de NUTELLA®
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500 g de farine
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+ pour le plan de travail
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60 g de sucre en poudre
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1/2 cube de levure
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boulangère
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1 œuf + 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
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50 ml d’huile neutre
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1 c. à soupe de sel
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Quelques éclats de noisettes
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MATÉRIEL :
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Robot pâtissier
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Moule à cake
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
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ÉTAPE 1
Dans la cuve d’un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sucre, la levure émiettée, 1 œuf entier et l’huile. Mettez le robot en marche à faible vitesse pendant quelques secondes pour que les ingrédients se mélangent les uns aux autres, puis ajoutez progressivement 180 ml d’eau, tout doucement en filet. Pétrissez pendant 3 min, puis ajoutez le sel et continuez de pétrir pendant 3 min.
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ÉTAPE 2
Façonnez la pâte en boule et réservez-la dans un récipient couvert d’un torchon propre, dans un endroit sec et chaud (dans le four éteint, par exemple). Laissez lever pendant 2 h. La pâte doit doubler de volume.
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ÉTAPE 3
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné et formez un grand rectangle. Étalez NUTELLA® sur toute la surface, à l’exception de 1 à 2 cm de chaque côté et ajoutez quelques éclats de noisettes par-dessus. Roulez la pâte en partant d’un des petits côtés du rectangle, comme pour un gâteau roulé. Taillez proprement les extrémités du rouleau, puis enveloppez-le de film alimentaire et réservez au congélateur pendant 20 à 25 min.
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ÉTAPE 4
Sortez le rouleau et coupez-le en deux au milieu, sur toute la longueur. Tressez les deux parties, puis placez la tresse dans un moule à cake. Badigeonnez-la de jaune d’œuf et parsemez la surface d’éclats de noisettes. Laissez lever à nouveau pendant 30 min.
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ÉTAPE 5
Préchauffez le four à 180 °C, puis enfournez pour 20 à 25 min.
Recette issue du livre « 60 CLASSIQUES DE LA PÂTISSERIE AU NUTELLA® », par le Chef Grégory COHEN, paru aux Editions Larousse.
Photographies de Sophie Dumont - Stylisme de Delphine Lebrun