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Recette

Le Fantastico Nutella®
Carolo par Clotilde de
la « NUTELLA ACADEMY »

Difficile
Le fantastico Nutella® Carolo  | Nutella

INGRÉDIENTS Pour 4 personnes

Pour la mousse Framboise Vinaigre balsamique :
  • 200 gr de purée de framboise

  • 100 gr de vinaigre balsamique

  • 40 gr jaune d’œuf

  • 20 gr Poudre à crème

  • 2 feuilles de gélatine

  • 40 gr de sucre

  • 375 gr de crème montée

  • 250 gr de framboise fraîche

Pour la Coque Carolo :
  • 165 gr de blanc d’œufs

  • 75 gr de sucre

  • 8 gr blanc séché

  • 165 gr de sucre glace

  • 75 gr de poudre d’amande

  • 4 sachets de thé aux fruits rouges

Dressage :
  • Nutella (15g par personne)

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. Mousse Framboise Vinaigre balsamique 

    Faire bouillir la purée de framboise et le vinaigre balsamique. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir

    Mélanger la poudre à crème, le sucre et les jaunes d’œuf. Une fois que la framboise a bouilli, verser un peu dans la préparation de la poudre à crème

    Mélanger et remettre dans la casserole sur le feu et mélanger

    Une fois hors du feu, ajouter la gélatine

    Réserver au frais. Monter la crème liquide. La mettre dans la mousse dans la crème pâtissière 

  2. Coque Carolo

    Monter les blancs avec le sucre et les blancs séchés. Tamiser le sucre glace.

    Ajouter le thé, la poudre d’amande et le sucre glace en trois fois.

  3. Dressage et cuisson 

    Mettre une feuille sur la plaque. Se servir d’un emporte-pièce de 12mm pour calibrer les coques.

    Enfourner à 120° pour une dizaine de minutes. 

    Couper les coques en deux sur les deux faces des coques étaler 5g de Nutella®. Ensuite, mettre la mousse framboise balsamique et refermer les coques.

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