Gâteau chemin de fer au Nutella® Par @une_note_de_sucre_
INGRÉDIENTS Pour 8 personnes
- Biscuit
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4 œufs
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110g de sucre
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50g de farine
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50g de fécule de maïs
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1 cuillère à café de levure chimique
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30g de beurre fondu
- Crème diplomate
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50cl de lait
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2 gousses de vanille
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3 jaunes d'œufs
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60g de fécule de maïs
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60g de sucre en poudre
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20cl de crème liquide entière froide
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1 feuille de gélatine ( mettre la feuille de gélatine à hydrater dans un grand récipient d'eau froide)
- Montage
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100g de sucre blanc
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Colorant alimentaire rouge
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150g de noix de coco râpé
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Nutella®
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
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Biscuit
Préchauffer le four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un autre bol.
Mélanger les ingrédients secs, la farine, la levure et la fécule de maïs dans un récipient.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la moitié des ingrédients secs. Fouetter.
Incorporer le beurre fondu et fouetter à nouveau. Ajouter le reste des ingrédients secs. Fouetter.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé étaler la préparation en formant un rectangle. Enfourner à 200° pendant 7 à 10 minutes. Une fois la cuisson terminée, démouler le biscuit encore chaud sur un torchon propre et légèrement humide. Rouler le biscuit dans le torchon sans trop le serrer et laisser refroidir ainsi complètement. -
Pour la crème diplomate
Faire chauffer le lait avec les graines des gousses et les gousses de vanille dans une casserole.
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la fécule de maïs.
Retirer les gousses du lait.
Verser le lait bouillant sur le mélange œufs-sucre en fouettant et remettre le tout dans la casserole. Continuer de fouetter sur feu doux. Dès que la crème devient épaisse, retirer la casserole du feu et ajouter la feuille de gélatine essorée. Mélanger, filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Une fois la crème refroidie, la détendre au mixeur plongeant ou au mixeur pour qu'elle retrouve sa souplesse. Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir une crème fouettée bien ferme. Ajouter délicatement dans la préparation précédente. Conserver au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. -
Montage
Dans un bol, mélanger vivement le sucre blanc avec un peu de colorant alimentaire rouge. Une fois ce mélange réalisé, ajouter 150g de noix de coco râpée. Mélanger. Dérouler délicatement le biscuit sur votre plan de travail. Étaler la crème diplomate à la spatule sur toute la surface. Rouler votre biscuit à nouveau. Recouvrir le gâteau d'une fine couche de crème diplomate restante. Sur une plaque disposez le mélange sucre coloré -noix de coco râpée et roulez le gâteau dedans en appuyant légèrement. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, couper en tranches et dessiner sur chaque tranche un serpentin de Nutella® à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse.
