Le Gâteau de Bourgogne avec ganache et Nutella^® par Léa

PRÉPARATION

1. Gâteau de Bourgogne 
   Mettre le beurre à fondre et séparer les blancs des jaunes d'œuf.
   Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse.
   Puis ajouter le beurre fondu et la farine et battre le mélange pendant 3 minutes, puis ajouter le lait bouillant. 
   Incorporer délicatement les blancs d'œuf montés en neige.
   Verser dans un plat beurré d'environ 20cm de diamètre.
   Pour finir, mettre au four chaud 5 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 160 degrés. 

2. Ganache au chocolat
   Faire fondre le chocolat en petits morceaux en bain-marie. 
   Chauffer la crème dans une petite casserole. 
   Puis verser sur le chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.  
   Lorsque le gâteau est cuit et refroidi, couper en deux à l’aide d’un couteau à génoise. Etaler la ganache sur la moitié inférieure à l’aide d’une maryse, puis reposer la partie supérieure. 

3. Fleurs au chocolat
   Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
   Faire monter la mascarpone et le Philadelphia, puis versez le sucre glace et continuer de fouetter. 
   Ajouter le chocolat fondu, mettre la préparation dans une poche munie d’une douille à rose, et sur la surface du gâteau, dessiner des fleurs de crème chocolat. 

   A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille cannelée, déposer des pointes de Nutella^® entre les fleurs sur la surface du gâteau.