Nut's & Poppy par Kandy COQUEREL de la "NUTELLA ACADEMY"
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES
200g de beurre
250g de sucre roux
50g d’oeufs
10g de jaune d’oeuf
325g de farine
5g de levure chimique
4g de sel
250g de lait
30g de sucre
40g de jaune d’oeuf
28g de maïzena
75g de praliné
30g de poudre de noisettes
250g de framboises entières
1 feuille de gélatine
30g de sucre
20g d’eau
1 cuillère à soupe de zestes de citron vert
1 cuillère à soupe d’extrait de coquelicot
150g de crème entière 35%
230g de mascarpone
50g de praliné
15g de Nutella® par gâteau
Framboises fraîches
Zestes de citron vert
![nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe](/fr/brands/nutella20/themes/custom/nutella20_theme/assets/images/icons/recipe-portion-img-plant-based.png?t=1721991823)
Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !
PRÉPARATION
La pâte à gâteau basque
À l’aide d’un robot pâtissier muni de la feuille, mélangez le beurre, le sucre et le sel. Ajouter petit à petit les œufs et les jaunes. Ajouter enfin la farine et la levure tamisées ensemble. Diviser la pâte en deux parts égales. Réserver 1h au froid puis à l’aide d’un rouleau, étaler la pâte pour leur donner 4mm d’épaisseur.La crème pâtissière au praliné
Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis ajouter la maïzena. Verser le lait sur le mélange œuf-sucre petit à petit tout en continuant de fouetter. Verser à nouveau la préparation dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu’à ébullition. Incorporer le praliné, mixer, ajouter la poudre de noisettes et laisser refroidir.La compotée framboise coquelicot
Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Cuire les framboises avec le sucre et l’eau dans une casserole à feu moyen. Laisser réduire, puis retirer du feu et ajouter la gélatine égouttée. Bien mélanger, puis ajouter les zestes de citron vert et l’extrait de coquelicot. Réserver.La chantilly mascarpone
Faire monter le mascarpone avec la crème jusqu’à obtenir une texture aérienne, puis ajouter le praliné petit à petit.Montage et décors
Réaliser les gâteaux basques : garnir le fond du gâteau de la crème pâtissière au praliné, de framboises fraîches et recouvrir avec la seconde pâte. Enfourner pour 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir, puis déposer un dôme de compotée de framboises et coquelicots au milieu du gâteau. Enfin, pocher la chantilly autour du dôme de compotée de façon à former une fleur sur le gâteau.À l’aide d’une poche à douille, décorer le gâteau de pointes de Nutella® entre les pétales de la fleur.