Background pdf
Recette

Quand le Roussillon rencontre le Nutella® par Elsa LUTTON de la "NUTELLA ACADEMY"

Moyen
3 h 0 min
Quand le Roussillon rencontre le Nutella® | Nutella®

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pâte brisée sucrée
  • 106g de farine

  • 59g de beurre

  • 26g d’oeufs

  • 12g de fécule

  • 20g de poudre de noisettes

  • 5g de sel

  • 47g de sucre glace

Pâte à choux
  • 33g d’eau

  • 33g de lait

  • 30g de beurre

  • 1g de sel

  • 33g de farine

  • 65g d’oeufs

Confit abricot, poivre timut
  • 160g d’abricots

  • 32g de sucre

  • 10g de poivre de timut

Crème pâtissière diplomate
  • 12g de jaunes d’oeufs

  • 10g de sucre

  • 5g de maïzena

  • 31g de crème liquide

  • 31g de purée d’abricots

  • 62g de crème fouettée

Caramel
  • 100g de sucre

  • 25g d’eau

Chantilly vanille
  • 150g de crème liquide entière

  • 19g de sucre

  • 3g de vanille

  • 30g de mascarpone

Décors et finitions
  • 150g de noisettes

  • 60g de Nutella®

nutella – an ingredient to prepare this delicious recipe

Avec cette délicieuse recette, il suffit de 15 g de Nutella® par personne pour se régaler !

PRÉPARATION

  1. La pâte brisée sucrée

    Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs. Ajouter les oeufs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et réserver au froid minimum une heure. Déposer dans des moules, remettre une heure au frais puis cuire 25 minutes à 170°C.

    La pâte à choux

    Faire bouillir l’eau, le lait et le beurre. Ajouter la farine en une fois et dessécher la pâte en la remuant dans la casserole sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus aux parois. Dans un saladier, déposer la pâte et ajouter les oeufs petit à petit. Bien mélanger. Réserver dans une poche munie d’une douille de 12mm. Dresser sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

    Cuire à 200°C pendant 20mn environ, et surtout ne pas ouvrir la porte durant la cuisson. Laisser refroidir dans le four, porte ouverte.

  2. Le confit abricot poivre timut

    Cuire les abricots avec le sucre jusqu’à ce que le mélange obtienne la consistance d’une confiture. Mixer.

  3. La crème pâtissière diplomate

    Faire bouillir ensemble le lait et la purée d’abricot. Pendant ce temps, fouetter les jaunes, le sucre et la maïzena. Verser le lait sur ce mélange sans cesser de remuer. Verser à nouveau la préparation dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Filmer au contact et réserver. Lorsque la crème pâtissière est froide, ajouter la crème fouettée.

    Le caramel

    Cuire le sucre, et l’eau jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

    La chantilly vanille

    Monter la crème et le mascarpone. Ajouter le sucre et la vanille, finir de serrer la chantilly.

  4. Décors et finitions

    Torréfier les noisettes, enlever la peau sur certaines et en concasser une autre partie. En couper quelques-unes en deux.

    Dans le fond de tarte, déposer du confit abricot poivre de timut. Déposer ensuite le Nutella®, puis la chantilly vanille.

    Garnir les choux de crème diplomate à l’abricot et les glacer avec le caramel, puis déposer trois choux sur chaque gâteau.

    Déposer également des noisettes et des points de Nutella®; sur la chantilly vanille.

Partagez la recette avec #recettenutella
recipe-1-1.png
Bon à savoir

Nous sommes engagés contre la déforestation. Notre huile de palme est 100% certifiée RSPO et traçable.

Logo rainforest
Bon à savoir

Tout le cacao que nous achetons provient d'exploitatons agricoles certifiées Rainforest Alliance.

Do it Yourself
Bon à savoir

En préparant cette recette, avez-vous fini votre pot de Nutella® ? Vous pouvez le réutiliser !

Si vous aimez, partagez sur