Galletas ricciarelli de almendra y chocolate negro con Nutella^®

ELABORACIÓN

1. 

   STEP 1

   Tuesta las almendras durante unos minutos en el horno precalentado a 100 °C, y luego ponlas en la batidora con 2 cucharadas de azúcar glas. Funde el chocolate al baño maría y apártalo hasta que se enfríe. Cuela el resto del azúcar glas con el cacao amargo en un bol grande. Bate las claras de huevo a punto de nieve con unas gotas de extracto de almendra amarga. Añade las otras dos mezclas preparadas y mézclalo. Tápala con film transparente y déjala en la nevera reposar toda la noche.

2. 

   STEP 2

   Precalienta el horno a 160°C. Saca la mezcla de la nevera, déjala a temperatura ambiente durante 15 minutos y colócala sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con un poco de azúcar glas. Trabaja la masa para formar una salchicha y divídela en veinte pequeñas bolas. Pasa las bolitas de masa por un plato lleno de azúcar glas, dándoles la vuelta para que queden completamente cubiertas.

3. 

   STEP 3

   Pasa las bolitas a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, aplástalas suavemente y mételas en el horno caliente unos 20 minutos hasta que se formen grietas en la superficie de las galletas. Saca la bandeja del horno y deja que las galletas se enfríen durante 5 minutos, luego colócalas en una rejilla para que se enfríen totalmente.

4. 

   STEP 4

   Coloca los ricciarelli en una bandeja, espolvoréalos con un poco más de azúcar glas y sírvelos con 15 g de Nutella^® por porción (2 o 3 galletas).